Homenaje a Neptuno

Hoy quería compartir con ustedes un experimento grupal muy interesante que aprendí estudiando astrología.

La idea es contactar con la energía Neptuniana. Aquella que nos permite disolver los bordes de nuestro ego y entrar en resonancia con los demás, abriendo nuestras percepciones a información que no puede ser captada de forma racional.

En una habitación con la luz apagada, ubicamos un gran florero, pecera o jarra transparente en el piso, que llenamos previamente con agua. Encendemos unas velas al rededor del recipiente o lo iluminamos con una luz muy puntual que no invada la oscuridad del ambiente. Acercamos frasquitos de tinta china de diferentes colores y protejemos el piso con diarios para no hacer un enchastre.

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Animales II

Mandril

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SALSAS CLASIFICACIÓN

La preparación de las salsas es un arte completo, capaz de procurar al gusto atracciones nuevas y delicadas. La alquimia de las salsas, compleja y varia, es otro de los grandes secretos de la buena cocina, su piedra angular y el matiz más seguro para poder conocer un buen cocinero.- (EYZAGUIRRE, José)

Siempre he pensado que las clasificaciones no son, ni buenas, ni malas; sino que sirven o no a los fines pedagógicos. Por ello, no deben enamorarse de una clasificación, ni de su criterio ya que el mismo no tiene por finalidad ser absoluto, y mucho menos universal.-

Teniendo en cuenta ello, podemos ver que distintos autores incorporan distintas salsas en las categorías de SALSAS en MADRES y DERIVADAS; así algunos no consideran a la salsa de tomate como una salsa madre (ELDBC), y otros sí (IDA), pero a no desesperar. Parte de esta discrepancia se debe a la fuente que han tomado como base para la clasificación, así "Antonin Carême (1784-1833), clasificó cuatro salsas madres, entre las que se encontraba la salsa española junto con la salsa alemana, la salsa bechamel y la salsa veloute. Según Carême, todas las grandes salsas derivan de estas cuatro. A comienzos del siglo XX, Auguste Escoffier (1846-1935) actualizó la clasificación de Carême reemplazando la salsa alemana por la salsa holandesa y la mayonesa, y añadiendo la salsa de tomate." (noelfontanes)

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Diferencias de lado, la clasificación que les propongo tiene en cuenta que las primeras son utilizadas de base para las segundas y eso es suficiente a los fines de entender que unas derivan de otras:

SALSAS

ENTRADAS RELACIONADAS:

• SALSA BECHAMEL
• SALSA VELOUTÉ
• SALSA ESPAÑOLA

Notas:
Fuentes:

• EYZAGUIRRE, José. El Libro del Buen Comer. Secretos de la Cocina Revelados por P.P. José EYZAGUIRRE. Miembro de la Academia de Psicólogos del Buen Gusto - París. Buenos Aires. 1943 (ELDBC)
• Industria de Alimentos (IDA)
• noelfontanes

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Campo Argentino de Polo

Esquina Avenida Libertador y Dorrego Avenida en el barrio (distrito) de Palermo, en el noreste de lado de la ciudad. Buenos Aires, Argentina



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Mi Buenos Aires Querido

Comparto unas bellas postales de mi ciudad, la "Reina del Plata"...

Vista desde el Río de la Plata

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Pastas de anís

Ufff como huele la casa con estas galletitas, os tengo que decir que cuanto mas días pase ....mejor saben, pero a ver quien se resiste, les aconsejo que hagan el doble de la receta, hay que ver... con los pocos ingredientes que llevan........ y lo buenas que están


Ingredientes:

* 100 cc de anís
* 200 cc de aceite de girasol
* 75 grs de azúcar ( mas un poco para ponerles por encima)
* 400 -450 grs de harina de repostería

Preparación:

- En una fuente se mezclan los líquidos y se templan un poco en el microondas 1 minuto mas o menos.
- Se deshace bien el azúcar en la mezcla templadita, a continuación se va añadiendo harina y mezclar bien hasta que la masa se despegue de las manos y de la fuente, que quede como una plastilina suave de trabajar.
- Mientras precalentar el horno el horno a 180º
- Se prepara una bandeja de horno con papel y se van haciendo bolitas con la masa del tamaño de una nuez mas o menos.
- Con el dedo se hace un agujerito, poner azúcar encima, meter en el horno unos 15 minutos o dependiendo de cada horno hasta que estén doraditas


Receta de: Rioja

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Empanadillas de calabacin

Os dejo esta foto para que vean las obleas que he usado

Ingredientes:

* 1 Paquete de obleas para empanadillas

* 1 Calabacin grande

* Bacon

* Queso en lonchas

Preparación:

- Cortar el calabacin en rodajas finas, meter en el microondas unos 5 minutos para que se ablande un poco

- Poner un disco de empanadilla, encima rodajas de calabacin, luego bacon, queso y encima poner otra vez calabacin, tapara con otra oblea.

- Sellar bien con un tenedor y pintar con huevo.

Meter en el horno unos 15 minutos a 180º


Receta:

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