Helado de calabaza con crumble de coco

 Más vale tarde ke nunca!...Después de unos cuantos inconvenientes y un problema ke he tenido con el ordenador. Hasta hoy no he podido ni publicar y apenas he podido pasarme por vuestros blogs, así ke mil disculpas y poco a poco me iré poniendo al día con vuestras últimas recetillas, ke tengo ke actualizar la carpeta con vuestras recetas del 2011!!!....Y bueno, hoy os traigo un heladito de calabaza, ke os parece?...Pues la verdad es ke os lo recomiendo porke está delicioso....Yo como Jose Manuel del blog Asopaipas....El helado lo tomo en cualkier época del año, y hacía tiempo ke no comía ninguno, así ke empecemos la primera receta del año con un buen helado!

INGREDIENTES

Para el helado:
650 gr. de calabaza dulce pelada
150 gr. de azúcar moreno
250 gr. de azúcar blanco
1 1/2 de leche entera
400 ml. de nata
200 gr. de leche condensada
1 ramita de canela
2 cucharaditas de canela molida
9 vainas de cardamomo

Para el crumble:
75 gr. de harina
50 gr. de coco rallado
65 de mantekilla en pomada
50 gr. de azúcar






PREPARACIÓN

Preparación del helado: Troceamos la calabaza, la ponemos en un bol junto con la leche, el azúcar moreno y la rama de canela. Ponemos a fuego medio/bajo durante 30 minutos o hasta ke la calabaza esté tierna. Mientras, ponemos las vainas de cardamomo en el mortero, damos unos golpecitos para ke se abran bien las vainas. Sacamos las semillas las majamos hasta ke kede Cuando la calabaza esté tierna, retiramos la ramita de canela. Agregamos el azúcar blanco, la leche condensada, la nata, la canela y el cardamomo ke teníamos reservado. Trituramos bien, dejamos enfriar. Vertemos la mezcla en un envase resistente al fría y metemos en el congelador. Muy importante remover cada dos horas. Cuando la mezcla vaya espesando removeremos cada hora. Dependiendo del tamaño y forma del envase tardará más o menos.
Para el crumble:  En un bol ponemos todos los ingredientes, y vamos mezclando bien con los dedos hasta ke se keden bien los grumitos. Penemos en un recipiente para horno. Metemos en el horno a 180º unos 10-15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté frío, rompemos en trocitos.
Montaje: Con ayuda de una cuchara previamente metida en agua caliente, servimos el helado y echamos el crumble por encima....Recomiendo mezclar antes de comer!

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Es la primera vez ke lo hago y la verdad es ke no puedo sugerir si va mejor con un ingrediente o con otro, lo único ke os puedo asegurar es ke, está realmente delicioso. La textura ke le aporta la calaba al helado es muy interesante...Según vaya probando variaciones iré actualizando esta entrada!...Así ke si tenéis alguna sugerencia, será bienvenida para la próxima cata ; )

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Risotto de calabaza con crujiente de jamón

...Me encanta el arroz como plato único o de acompañamiento...Basmati, bomba, rojo, salvaje, hay infinidades de clases de arroz y yo me los como todos ; )
Cómo plato único, uno de mis favoritos es el risotto. Hay muchas formas de prepararlo, yo os voy a decir "mi forma"...Con cualkier ingrediente ke le pongas va de lujo, y como a mí el contraste dulce/salao me encanta, hoy voy a hacer uno de los ke más comemos en casa.

INGREDIENTES

500 gr. de arroz bomba
400 gr. de calabaza rallada
1 cebolla grande
250 gr. de parmesano
4 lonchas de jamón serrano
1 vaso de leche
1 vaso de vino blanco
1 ramillete de perejil
150 gr. de mantekilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida











PREPARACIÓN

Rallamos el parmesano (podemos sacar unas laskitas para decorar), y picamos el perejil.

Troceamos la cebolla a cuadritos, rehogamos con aceite y un pokito de sal en una cacerola, a ser posible antiadherente, porke es importante ke no se pegue. Pasados unos 3 minutos, agregamos la mantekilla, cuando se derrita echamos la calabaza ke previamente habremos rallado, añadimos otro pokito de sal y pimienta, rehogamos 5 minutos. Transcurrido este tiempo, incorporamos el arroz, damos unas vueltas, cuando el grano se vea transparente, incorporamos medio vaso de vino blanco y ponemos a fuego medio/bajo. Sin parar de remover y cuando el vino esté casi evaporado, cubrimos con agua y vamos removiendo muy a menudo para ke el arroz vaya soltando el almidón y nos kede cremosito. Cuando se nos vaya kedando seco, volvemos a cubrir con agua, dependiendo de como esté el grano del arroz volveremos a repetir la operación (el arroz bomba tardará unos 25/30min.). Mientras tanto, kitamos el tocino al jamón, ponemos las lonchas en una bandeja de horno y colocamos encima otra bandeja para ke el jamón no se levante con el calor y kede bien finito. Lo metemos en el horno precalentado a 200º 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar, reservamos.
Cuando el arroz esté en su punto, añadiremos el vino, dejamos ke hierva para ke evapore el alcohol unos 2 min. añadimos el vaso de leche e incorporamos el perejil y el parmesano, Removemos y servimos. Decoramos con el crujiente de jamón, unas laskitas de parmesano y perejil picadito.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Como dije antes, hay muchas formas de hacer el risotto, pero lo más importante y en lo ke estamos de acuerdo casi todos, es ke hay ke hacerlo lentamente y sin parar de remover, para ke el arroz suelte bien el almidón y se vaya formando la cremita típica del risotto.

La leche: Normalmente se le suele poner nata, yo prefiero echar leche ya ke cuando le incorporas el keso, adkiere una consistencia mucho más densa.
Agua o caldo: También se le suele poner caldo de verdura o de pollo, porke como normalmente se le suele incorporar la verdura casi al final no da tiempo a ke aporte su jugo. Como yo la agrego desde el principio, prefiero ponerle agua, pero eso ya es elección de cada uno.
El jamón: Al ser la calabaza dulce, pensé en añadirle un toke saladito, la verdad es ke keda muy bien.  Normalmente en casa, lo solemos comer sin jamón, y está igualmente delicioso.
El arroz: Yo uso siempre el arroz bomba por ser un arroz más duro, también, es más difícil ke se pase.

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Pastel de zanahorias y calabaza caramelizadas con crema de queso

Y como no podía faltar en mi blog, la receta del bizcocho favorito de mi hermana!!! Anda Nena, a ver si te animas y pruebas a hacerlo ; )
Con este bizcocho, me pasó lo mismo ke con el brownie, hay muchas, muchísimas clases diferentes de carrot cake, todos rikísimos, y es ke con esos ingredientes no puede salir ninguno malo!!! Pero aún así, para mi gusto siempre faltaba algo, después de hacer unos cuantos, dí con la mezcla perfecta...para mi gusto claro ; )

INGREDIENTES

10 zanahorias
200 gr. de calabaza
150 gr. de mantekilla
1/2 vaso de azúcar moreno
250 gr. de harina bizcochona
4 huevos
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de aceite
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada

PARA LA CREMA DE KESO

400 gr. de keso de untar
5 sobres de azúcar avainillada
Canela para decorar






PREPARACIÓN

Rallamos las zanahorias y la calabaza, rehogamos en una sartén con la mantekilla a fuego medio 15 minutos. Transcurrido este tiempo, agregamos el azúcar moreno y seguimos rehogando otros 15 minutos a fuego medio/bajo. Apartamos y reservamos. En un bol grande, echamos el azúcar y los huevos, batimos hasta ke salga la espumita. Incorporamos el aceite, la canela y la nuez mocada, mezclamos bien. Con ayuda de una lengua o espátula, vamos añadiendo la harina previamente tamizada poco a poco, una vez esté bien incorporada, añadimos las zanahorias y calabaza, mezclamos. En una bizcochera ponemos papel vegetal y echamos la masa. Metemos en el horno precalentado a 180º 35-40 min.
Para la crema de keso, mezclamos muy bien en un bol, el keso de untar con el azúcar avainillado. Cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente, lo untamos con la crema y decoramos con canela.

























MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Creo ke junto con el brownie y la tarta sacher, son los pasteles más demandados, y no me extraña!!! Recuerdo ke cuando estuve en Viena, había tarta sacher por todos los lados. En un taller de repostería para guiris al ke fuimos, contaban ke la tarta sacher tiene un ingrediente secreto, solo conocido por algunos elegidos, relacionados con la casa real austriaca...Yo os desvelo mis ingredientes secretos de la fusión del carrot cake!
  
El azúcar avainillada: Yo uso la ke venden en el Lidl. El toke de vainilla keda muy bien, así ke si no tenéis, podéis echarle  unos 100 gr. de azúcar normal y agregarle extracto de vainilla.
La calabaza: Le aporta cremosidad, prácticamente se deshace y se mezcla con la masa, aportándole un toke muy esponjoso.

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Pan artesano de harina de espelta y pipas de calabaza

Tenemos como costumbre, comer pan blanco y nos olvidamos de lo buenos ke son los cereales para nuestro organismo. Con las prisas siempre tiramos de las "barras de pan" para tostadas, o bocadillos, pero realmente hacer un buen pan no lleva tanto tiempo. Lo bueno además de hacer pan con cereales es ke, bien conservados en papel film, nos aguanta por lo menos una semana, y para el desayuno o la merienda una buena rebanada de pan con aceite de oliva y tomate ralladito está "rico rico"...Y si le ponemos un jamoncito o unas lonchitas de keso ni os cuento!!!
Hoy os propongo la harina de espelta, ke es una variedad de trigo más salvaje. En esta ocasión, he decido dar la receta sin panera ya ke muchas personas no tienen, ya veréis lo rápido y fácil ke resulta hacer un buen pan.


INGREDIENTES

1/2 kg. de harina de espelta
35 gr. de levadura fresca (de panadero)
100 gr. de pipas de calabaza peladas
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite
300 ml. de agua (1 vaso)















PREPARACIÓN

Calentamos medio vaso de agua y diluimos la levadura, reservamos. En un bol grande, mezclamos la harina de espelta, la sal, el azúcar, el aceite y las pipas de calabaza. Agregamos el agua con la levadura y mezclamos bien, el resto del agua se la vamos añadiendo poco a poco. Dependiendo de si la harina está más o menos procesada, puede ke necesite un pokito más de agua.
Un vez tengamos todos los ingredientes bien mezclado, la pasamos a la encimera y amasamos unos 5 minutos, formamos una bola y si keréis, podéis espolvorear unas pipas de calabaza por encima de la masa. Transcurrido este tiempo colocamos en la bandeja de horno, cubrimos con un paño y dejamos reposar al menos 1:30h.
Una vez haya pasado este tiempo la masa habrá duplicado su volumen. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 min.

MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Hay muchos tipos de harinas y de panes, este en concreto es un pan denso pero no es pesado. Al ser una harina integral, siempre va a tener más consistencia, por eso necesita un pokito más de levadura ke un pan con una harina más fina. Como dije antes, este pan, bien envuelto en papel film, te aguanta una semana. Así ke no hay motivos para no dedicarle 20 minutillos a hacer este pan ; )
La masa: El secreto de toda masa es amasarla muy bien, aunke sea un poko pesado pero el resultado merece la pena.
Variaciones: En este caso he usado unas pipas de calabaza, pero bien podéis poner unas nueces, o unas pipas normales, incluso no agregarle nada.

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Mermelada de calabaza, naranja y jengibre

Bueno, hoy voy a publicar una receta de mermelada: a kien no le gusta una buena mermelada casera!!! Ummm ke ricaaaa..... Es muy fácil de hacer, además de ser una buena forma de aprovechar la fruta ke ya está pocha... También podemos combinar y mezclar las frutas ke más nos guste. La podemos dejar con trocitos o triturarla, ya a gusto de cada uno, de momento ésta es mi propuesta, es deliciosa la textura de la calabaza en la mermelada, por eso, si tenéis 30 minutitos libres os recomiendo probar esta mezcla!

INGREDIENTES

250 gr. de calabaza
250 gr. de naranja (2 naranjas medianas)
Jengibre fresco (del tamaño de una castaña)
La piel de una naranja
250 gr. de azúcar









PREPARACIÓN

En un cazo, ponemos agua a calentar para escaldar la piel de la naranja. Mientras esperamos a ke hierva, pelamos la corteza de la naranja, con cuidado de no cortar mucha parte blanca para ke no amargue demasiado. Una vez cortada, escaldamos 2 minutos y reservamos. Pelamos la calabaza y la cortamos en cuadritos, y hacemos lo mismo con la naranja y el jengibre. Este último hay ke cortarlo en trocitos muy chikititos. La corteza de la naranja ke teníamos reservada la cortamos en juliana finitas.
Ponemos toda la fruta en un cazo, agregamos el azúcar y ponemos a fuego medio 10 minutos. Transcurrido este tiempo, bajamos el fuego y lo dejamos unos 20-30 minutos más. Hay ke ir removiendo bastante para ke no se pegue y la fruta se vaya deshaciendo. Echar en un bote y conservar en frío.

  
MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Personalmente, prefiero encontrar trocitos de fruta en la mermelada, pero si no os gusta podéis darle un golpe de batidora y dejarla como más os guste. También podéis echarle la misma cantidad de azúcar ke de fruta, eso sería para hacer una confitura, yo prefiero echarle la mitad de azúcar ke de fruta, la prefiero un pokito menos dulce.

Variaciones: El día ke probé esta combinación, hice otra para ver cual kedaba mejor para publicarla. Dí a probar a varias personas y al final decidimos ke había ke publicar las dos, así ke aunke no varíe mucho de una receta a otra, el sabor si cambia. Con Mango, naranja y jengibre.

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