Receta de pollo al appletiser

El appletiser es una bebida que he conocido en Canarias. Es una especie de zumo de manzana con gas.
Tiene un sabor similar al mosto, y esas burbujitas suaves que lleva lo hacen ideal para acompañar un buen plato, sobre todo para quienes no toman alcohol.

Hoy os compartimos esta receta de Pollo al Appletiser de Mabel, ya que aún no la hemos cocinado, aunque sí que la hemos probado de la mano de El Rincón de Afi. Puedes ver su receta haciendo clic aquí

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Cubierta laminada de azúcar para postres

Cómo hacer cubierta laminada de azúcar para postres:

Poner media taza de agua en un cazo al fuego, agregamos dos cucharadas de gelatina transparente. Remover bien para que se hidrate la mezcla, y dejamos reposar. La textura debe estar como la de una compota. Agregas la glicerina, la glucosa y la esencia incolora y remover hasta que la glucosa se derrita.

La masa para el fondant la puedes en un bol grande o en la mesa directamente. En la mesa pones las 3/4 partes de la nieve de azúcar, o azúcar glass, y haces un agujero en el medio, a modo de volcán.  Incorporas la mezcla anterior y comienzas a amasar. Vas agregando el azúcar que queda y formando una masa tipo empanada, pero esta vez de azúcar laminado. En el video adjunto que compartimos de youtube puedes verlo.

Es importante que la textura sea suave y que no se pegue en las manos. Con la ayuda del rodillo vas estirando la masa con cuidado hasta que quede fina.

Dejas reposar unos 30 min antes de utilizarlo y, cuando vayas a utilizar la masa, la vuelves a amasar.
Esta masa se puede guardar en film transparente hasta 2 meses en un lugar fresco y oscuro, no es necesario ponerla en la nevera.

Espero que les quede bonito ;)

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Sopa de cebolla para Halloween

Sopa mixta de ajo y cebolla

Ahora que estamos en pleno Halloween, se me ha ocurrido hacer una variante de la sopa de cebolla tradicional, por eso la llamo mixta ;) Le añado ajo y alguna otra cosa que se me ha ocurrido:

Ingredientes para 4 personas:

• Un trozo de fuet y otro de chorizo (para dar sabor, el tamaño según gustos)
• 2 cebollas, 4 dientes ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón, sal
• 1 chorrito de vino blanco
• 3 huevos
• 10 rebanadas de pan duro
• Queso rallado (o en lonchas)
• 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
• Pimienta negra, nuez moscada

Preparación:

Cortamos la cebolla lo más fina posible, en juliana, y la ponemos a dorar en la cazuela con el aceite. El ajo también lo picamos finito y lo agregamos. Añadimos el fuet y el chorizo también para que vayan dando aroma.

Cuando vaya dorándose la cebolla, echamos un chorro de vino blanco y añadimos pimentón. Esperamos unos 4 minutos y añadimos el pan duro.

Dejamos que empape un poco el pan y agregamos la sal. Acto seguido, vamos echando agua poco a poco, según lo caldosa o espesa que nos guste la sopa. Vamos troceando el pan y añadimos las especias. Dejamos hervir un buen rato.

Si os gusta el chorizo y el fuet picado, ahora es el momento de sacarlos de la cazuela y trocearlos más finos o pasarlos por la picadora. Después, agregamos los huevos y removemos para que se hagan trocitos. 

Una vez esté hecho el huevo, ya está lista la sopa. Separamos en los platos respectivos y le agregamos el queso, ya sea rallado o en lonchas (o los dos, para quien guste). Lo gratinamos en el microondas, y ¡a prepararse para la noche de Halloween!

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Ensalada griega

Ahora con el veranito, apetece una ensalada, ¿verdad?

Ingredientes:

• 1 lechuga francesa
• 300 g de atun en aceite
  pimiento rojo cortado en rodajas finas
• 12 filetes de anchoas en aceite
  cucharadas de alcaparras
• 50 g de aceitunas negras
• 6 esparragos blancos
• cucharada de mostaza de Dijon
• cucharadas de vinagre de vino tinto 6 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra molida sal

Preparación:

Ponemos la mostaza de Dijon en un bol y la batimos junto con el vinagre. Añadimos sal y pimienta. Después, incorporamos el aceite de oliva y batimos hasta conseguir una salsa vinagreta homogénea. Reservamos.

Mientras, forramos una fuente o una ensaladera con las hojas de lechuga.
Colocamos el atún, las rodajas de pimientos y los tomates. Ponemos por encima las anchoas, los huevos duros y los espárragos cocidos.

Salpicamos con las aceitunas negras y las alcaparras. Antes de llevar a la mesa, aliñamos la ensalada con la salsa vina­greta.

También podemos agregar aros de cebolla y zanahoria rallada, según nos guste.

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Pollo al horno con verduritas en papillote

Una forma sencilla y limpia de preparar una comida sana:

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo cortadas en trozos
• 1 ó 2 puerros
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Un manojo de judías verdes (al gusto)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• Pimienta, nuez moscada
• Papel albal

Preparación:

Cortar las verduritas en juliana y el pollo en trozos (también se puede hacer con pavo o con pescado).
Cortamos el papel albal en tantos cuadrados como raciones vayamos a preparar.
En cada cuadrado, ponemos primero las verduras en juliana:  una capa con cebolla y ajo, después el resto de verduras al gusto. Por último, ponemos 3 ó 4 trozos de pollo (dependiendo del tamaño, calcularemos que sean una ración), echamos un chorrito de aceite, salpimentamos y cerramos.

Así vamos preparando el resto de raciones. Cuando estén listas, las ponemos con cuidado en la bandeja de horno, que previamente habremos encendido (unos 10 min antes) a 180 grados.

Los dejaremos en el horno unos 10 min aproximadamente (hasta que se inflen).
Una vez horneados, tendremos cuidado al abrir los papillotes, ya que el vapor nos puede quemar. Se pueden servir tal cual o sacarlos del papel albal, según preferencias.

¡Buen provecho!

Recetas y trucos de cocina

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Empanadillas de atún

Una receta sencilla, pero no por eso menos suculenta...
Es muy práctica para tener comida hecha para la semana, yo normalmente hago montones en un día y las congelo para tenerlas a mano.

Ingredientes:

• 1 lata de atún de 240 ml
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito (dependiendo del gusto se puede echar más o no echar nada)
• 1 huevo duro
• 1 cebolla pequeña
• Un trozo de pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 Obleas

Preparación:
En la picadora, poner la cebolla y el pimiento y picar fino.
Seguidamente ponemos la cebolla y pimiento picados en la sartén con el aceite a sofreír. Cuando esté algo doradita la cebolla, añadir el atún bien desmenuzado y rehogar un rato. Cuando esté bastante hecha la cebolla, separamos del fuego y ponemos la mezcla en un bol grande. Añadir el huevo bien picadito y mezclar. Añadir la salsa de tomate. Mezclar bien.

A continuación, ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos las obleas abiertas. Rellenamos poco a poco con la masa que hemos preparado y las cerramos. Se aconseja doblar el borde de la empanadilla y apretarla un poco con la punta del tenedor (suavemente para no romperlas).
Dependiendo de la masa, si agregamos más cantidad de ingredientes, obtendremos más empanadillas. En mi bandeja de horno, por ejemplo, caben unas 16 empanadillas (justo las que trae el paquete de obleas).
A continuación las metemos en el horno a unos 200 grados, hasta que se doren (15-20 min. aproximadamente).
Una vez horneadas, servir y comer en caliente o dejar enfriar, este plato admite las dos opciones, según gustos.

Con estos ingredientes salen aproximadamente 12 empanadillas, según la cantidad de relleno que pongamos.

Si se os ocurren ideas para mejorar el plato, serán bienvenidas en los comentarios del blog. ;)

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