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JAMÓN ASADO CON PIÑA

Este es un plato que para cualquier reunión familiar o de muchos amigos viene bien....también para Navidad. Queda muy jugoso y es superfácilde hacer. Aquí os lo dejo. La mezcla del jamón con la piña y el azúcar....una delicia.
 
Ingredientes: 2 1/2 kg de jamón cocido de lata en pieza (mejor de la parte final), 250 grs de azúcar moreno, 1 lata grande piña en almíbar,  4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de mostaza, clavos de especia.

Preparación:
Se mete el jamón con los clavos pinchados durante  media hora en el horno a 190-200º. Mientras, se mezcla el líquido de la lata de piña con el azúcar, la  mostaza y el vinagre. Pasada la 1/2 hora de horno se echa por encima del jamón la salsa y se adorna con las rodajas de piña. Se vuelve a meter en el horno 1/2 hora más. Se puede acompañar con un puré de patatas o unas judias verdes rehogadas cortadas en juliana.
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Bizcocho de yogur



Le llaman también el 1-2-3,  por lo fácil que resulta recordar los ingredientes:

-1 yogur ( y con la medida del yogur: )
-1 medida de aceite de girasol
-2 medidas de azúcar
-3 medidas de harina
-3 huevos
-1 sobre de levadura
-una pizca de sal
-ralladura de limón o naranja

Se puede variar el yogur por leche (queda mas esponjoso incluso), puedes guardar un vasito de yogur y utilizarlo como medida.

En un bol, batir los huevos con el azúcar, luego el aceite, la harina unida con el royal, y por último el yogur ( yo lo vierto al principio en un vasito, y lo pongo al final), y la pizca de sal y la ralladura si quieres ponerla. Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y al horno precalentado a 175º durante aprox. 45 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.




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Timbal de confit de pato a la vainilla con crujiente de mantecado de canela y coulis de frambuesa

Timbal confit pato carne

Esta es mi propuesta para poder participar en el concurso ke organiza Asopaipas y ke patrocina  Polvorones y Mantecados San Enrique. Al principio no sabía ke hacer, kería proponer un plato ke combinara algunos ingredientes típicos navideños, la verdad es ke estaba un poco perdida, hasta ke se me encendió la luz. Esta receta nos ha sorprendido mucho a todos, la verdad es ke los ingredientes combinan bastante bien. Son sabores suaves pero muy aromáticos. No os podéis hacer una idea del olor ke desprendía la cocina.....

vainilla crujiente mantecado navidad dulce
INGREDIENTES PARA EL CONFIT

4 muslos de pato
La piel de una mandarina
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
1 litro de aceite de oliva suave
Sal
4 patatas medianas
200 gr. de calabaza
Aceite de guindillas
Sal en escamas



INGREDIENTES PARA EL CRUJIENTE

4 mantecados de canela
1 huevo
1 clara
2 cucharadas de harina

INGREDIENTES PARA EL COULIS

200 gr. de frambuesa
1/4 de cebolla
1 cucharada de mantekilla
1 cucharada de azúcar moreno
Sal y pimienta negra molida




PREPARACIÓN

Para el confit: Ponemos en una olla los 4 muslos de pato, la piel de la mandarina, la rama de canela, la vaina de la vainilla ke previamente habremos abierto y le habremos sacado las semillitas. Cubrimos con el aceite de oliva y ponemos un poco de sal. Tapamos y dejamos a fuego bajo (ke no llegue a hacer chup chup) 3h. y media. Mientras tanto, con un sacabolas, sacamos unas bolitas de las patatas y de la calabaza, metemos en agua fria y reservamos. Transcurrido el tiempo, agregamos primero las patatas a la olla del confit. Cuando pasen unos 10 minutos, agregamos las bolitas de calabaza y dejamos unos 15 minutos más. Pinchamos las patatas para comprobar ke estén hechas. Sacamos y reservamos. Apartamos el confit de pato del fuego, reservamos.
Para el crujiente: En el vaso batidor, ponemos los mantecados, el huevo entero y la clara, las dos cucharadas de harina y batimos bien. En la bandeja del horno ponemos papel sulfurizado y con una cucharita ponemos pegotitos de la masa, hay ke dejar una separación como de una mano entre uno y otro. Cuando lo tengamos listo, ponemos encima otra hoja de papel sulfurizado, presionamos en cada una de las masas hasta ke kede con forma de galleta más o menos y esté bien finita. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Cuando estén listas, sacamos y dejamos enfriar en la rejilla.
Para el coulis: Picamos la cebolla, reservamos. En una sartén, ponemos una cucharada de mantekilla, cuando esté derretida echamos la cebolla y una pizca de sal, dejamos pochar a fuego suave para ke no se keme la mantekilla. Cuando esté bien pochadita, agregamos las frambuesas, un pokito de pimienta negra molida y la cucharada de azúcar moreno, rehogamos unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, pasamos por la batidora, y después por un colador, para kitar las pepitas de las frambuesas.
Emplatado: Desmenuzamos el pato y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de guindilla, cuando esté caliente agregamos las patatas y la calabaza, salteamos con mucho cuidado hasta ke estén ligeramente doradas. En un plato ponemos unos pegotitos de coulis de frambuesa y encima alternamos bolitas de calabaza y de patata, y ponemos encima de cada bolita un poco de sal en escamas. En el centro del plato ponemos un poco de pato y un crujiente de mantecado. Iremos alternando hasta conseguir la altura deseada.

Canela coulis frambuesa salsa acido


MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Nos encantó, pero lo ke más nos sorprendió fue el crujiente de mantecado, nos gustó mucho la textura, el sabor y como kedaba la mezcla en conjunto.

frutos rojos aromético aroma receta concurso
El coulis: Para este plato hubiera preferido mezclarlo con moras y arándanos, pero no encontré, así ke finalmente decidí usar solo las frambuesas, pero si tenéis la oportunidad de ponerle unos arándonos y unas moras creo ke puede kedar mejor... Si no, ya os diré cuando lo pruebe de nuevo!
El confit: Esta vez, en vez de confitarlo en manteca de cerdo, kería probar a hacerlo en aceite de oliva a ver ke tal salía, y la verdad ke el resultado ha sido estupendo, y el aroma ke le aporta la vainilla, la canela y la mandarina son excelentes!
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Pizza barbacoa



Ingredientes:

Masa :

400 grs de harina de fuerza (yo uso la del Mercadona)
1 sobre de levadura de panadero (levadura seca)
50 grs de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
200 grs de agua

Relleno:

250 grs de carne picada de ternera (echar un poco de sal )
250 grs de pechuga de pollo ( echar un poco de sal )
200 grs de queso rallado (he usado president)
1 bote de salsa barbacoa ( la del día)
6 lonchas de bacón ( use El Pozo )
Tomate natural (use tomate frito en brik)
1 Cebolla grande

Preparación:

Masa: Calentar un poquito el agua, debe de estar tibia
Mezclar el agua tibia y el aceite, añadir en este orden los ingredientes, la harina, la sal y la levadura.
Amasar para mezclar bien los ingredientes, dejar levar la masa hasta que doble su volumen, en un bol tapado con un paño húmedo para que no se seque la superficie, aproximadamente 1 hora.

El relleno: Rehogar un poco en una sartén la carne picada, (reservar)
Rehogar la pechuga de pollo, posteriormente freír un poco la cebolla picada finamente, rehogar bien hasta que la cebolla se haga.

Estirar la masa de la pizza y poner en la bandeja del horno, añadir la salsa de tomate y la mitad de la salsa barbacoa.
A continuación añadir la ternera, el pollo, el bacón y la cebolla, luego añadir el resto de la salsa barbacoa, echar un poco de sal por encima y por ultimo el queso rallado.
Espolvorear un poco de orégano por encima.
Meter en el horno unos 15- 20 minutos a 200º.



Receta: Vaneeesa MR
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Un puente entre dos mundos.

           El jueves pasado fue uno de los días más extraños de mi vida, donde la muerte y el sufrimiento se fundieron con una alegría realmente indescriptible. Pero antes de pasar a contarles lo que sucedió, voy a hacer un poco de historia...



Un Puente entre dos Mundos


        Nací en una familia de clase acomodada, hijo de un exitoso abogado y una madre muy contenedora, amorosa y espiritual. La admiración por mi padre, al cual consideraba una especie de Súperman, hizo que ya desde los cinco años tuviera bien clara mi vocación. Quería seguir sus pasos y replicar exactamente su proyecto de vida.

      Desde muy joven me recibí de abogado y hace 18 años ejerzo esa profesión. Mi trabajo transcurre entre ejecuciones, divorcios, contratos y pleitos de diferente naturaleza, siempre tratando de satisfacer el deseo del cliente que pide mis servicios profesionales. Tenía una vida que se podría considerar exitosa, una posición social consolidada, propiedades, posibilidad de viajar por todo el mundo, una hermosa mujer y dos hijas maravillosas con quien compartir todos mis logros materiales.  Además me consideraba una persona realista ya que nada podía pasar más allá de lo que mis sentidos pudieran captar o mi mente pudiera justificar científicamente. Sin embargo, una creciente disconformidad se apoderaba de mí. Había algo que todavía me faltaba para ser feliz, un sentido trascendente, un significado que no podía encontrar.

     Cuatro años atrás, sin todavía saber muy bien de que se trataba, me anoté en la carrera de Astrología. Como la mayoría de la gente, mi único acercamiento a esa disciplina era alguna que otra lectura incidental de esos horrorosos horóscopos que aparecen en diarios y revistas. Confieso que comencé mis estudios, más movido por mis ganas de confrontar y desenmascarar al profesor, que por una verdadera ansia de saber. 

      En las primeras clases ataqué con munición gruesa. Como buen abogado, había estudiado todos y cada uno de los cuestionamientos que los hombres de ciencia le reprochan a esta milenaria disciplina. Sin embargo, el profesor fue desarmando con paciencia y maestría todos y cada uno de los misiles que le tiraba, así que a las pocas clases ya estaba absolutamente embelezado con el mágico mundo que se abría ante mis ojos. ¿Cómo hacía ese tipo para conocer los problemas, temores, alegrías y desafíos de mi vida, sin jamás haber tenido contacto conmigo?, si cuando se refería a las energías que conforman mi carta natal, parecía que me estaba desnudando.

     Poco a poco fue variando mi forma de ver la realidad. El profundo cambio me trajo mucha angustia, porque era habitante de dos mundos que pensaba absolutamente divorciados entre sí. Me sentía como en el aire, sin poder hacer pie en ninguno de ellos. Cuantos más conocimientos recibía, más me peleaba con mi antigua identidad, sintiendo una fuerte tentación por abandonar toda la estructura que había construido hasta entonces.

     Donde más se notaba mi creciente disconformidad, era sin dudas en el trabajo. ¿Cómo encajaba todo lo aprendido con una profesión donde el criterio del éxito sólo se juzga por resolver los problemas conforme los deseos conscientes de mis clientes? ¿Cómo salir de una visión maniquea amigo – enemigo en la que estaba sumergido hace tanto tiempo?. Recién ahora empiezo vislumbrar una respuesta…

     Resulta que un par de años atrás, Pablo, un buen cliente mío, me derivó a una persona que tenía un conflicto laboral con el casero de su quinta. Juana era una bella mujer de treinta y pico largos, de físico bien trabajado, ricachona, caprichosa, racista, absolutamente peleada con el mundo. De hecho, hacía como 15 años que no se hablaba con su hermano, a pesar de que ambos compartían diariamente el ámbito laboral en la empresa de su poderoso padre. Tenía una hija de 10 años, a la que había criado sola, ya que según sus propias palabras, el papá “nunca se había hecho cargo” y ella se bastaba a sí misma para cumplir con los roles materno y paterno. Mi contacto personal con ella, sólo se limitó a mantener un par de reuniones en el estudio, al efecto de intercambiar información para contestar adecuadamente la demanda laboral que había recibido. Para ser sincero, no me inspiraba ni la más mínima simpatía. Dicho en palabras más crudas, me pareció una mina histérica y arrogante.

     Mientras tanto, mis estudios de astrología seguían avanzando y se hacían cada vez más profundos, pero cada tanto el profesor nos hacía una sabia advertencia. La información que nos trae la astrología es muy valiosa pero a la vez muy mental. Y el verdadero “insight” se produce cuando todos los conocimientos adquiridos “logran bajar a las tripas”. Si uno no hace nada para que eso suceda, se produce una disociación muy grande entre pensamiento y emoción. Como resultado de ello, corremos el serio peligro de pontificar algo a los demás, que en realidad no terminamos por aplicar a nuestras propias vidas. 

     El consejo entonces, era complementar nuestros estudios con terapias corporales como la bioenergética, u otras disciplinas donde la información sea integrada de forma más intuitiva y no nos llegue procesada exclusivamente por el hemisferio izquierdo del cerebro, encargado de racionalizarlo todo.

     Una compañera de estudios me habló repetidas veces de las bondades de la Ayahuasca, un brebaje preparado con la liana de una planta amazónica, que combinada con otros vegetales del lugar y cocida durante gran cantidad de horas, conforma la principal medicina que aplican los chamanes de varias tribus de Latinoamérica. Si bien me seducía la idea de probarla, la decisión no era fácil para alguien que toda la vida se había jactado de no haber consumido ningún tipo de estupefacientes. Me llevo tiempo vencer los prejuicios, pero al final decidí que iba a entregarme a la experiencia. 

     Dos semanas antes de la toma, Pablo me llamó nuevamente para comentarme sobre algunos problemas de su empresa, y me dijo como al pasar que Juana había contraído cáncer de pulmón. Lamenté la noticia, aunque rápidamente olvidé el tema, ya que nada me ligaba a esa mujer, más que aquellos puntuales encuentros que se habían sucedido años atrás.

     Finalmente llegó el día, la ayahuasca permite que la parte consciente de uno pueda sumergirse en las profundidades del inconsciente, generando un maravilloso viaje interior cargado de valiosa información. Fue en uno de esos viajes que se me apareció nítida la imagen de Juana y algo que a la vez me decía que debía transmitirle un mensaje de amor que jamás había conocido en su vida.

     Tres días después de la toma, volvió a llamarme Pablo. Esta vez para decirme que, desde que se había enterado de su terrible enfermedad, ella se había recluido en su casa, aislándose totalmente de las pocas personas con las que aún mantenía contacto, pero que sin embargo era su intención encontrarse conmigo para consultarme profesionalmente. 

     En esos momentos se estaba aplicando quimioterapia y por su extrema debilidad no podía acercarse al estudio, así que me ofrecí a ir a su domicilio particular. Me abrió la puerta su madrastra, aquella misma persona que tanto había criticado y menospreciado durante largos años, tildándola como "una negrita advenediza que estaba con su padre sólo por su dinero". Ni bien nos sentamos a conversar, me explicó de su miedo a morir, dejando a su hija sola en la vida. Que el padre de la niña nunca se había hecho cargo de ella, y que por ese motivo quería sacarle la patria potestad para otorgársela al abuelo - su propio padre -.

      Lejos de satisfacer sus deseos y aceptar el trabajo que me encomendaba, le propuse algo totalmente diferente, trasmitiéndole el mensaje que la planta sagrada me había reservado para ella. Le hablé por horas acerca de la naturaleza del amor, de la necesidad que tenía de dejar de replegarse sobre sí misma y de abrirse a los demás, del poco tiempo que disponía para dedicarse a esa tarea y sanar todos sus vínculos. Le propuse que debía encontrar la forma de contactar al padre de su hija, de amigarse con su hermano y demás familiares. Traté de hacerle entender que era el mejor legado que le podía dejar a su pequeña, mucho más importante que todo el dinero que tenía de sobra. 

     Me escuchó pasmada hasta que comenzó a llorar, pero fue bastante firme en decirme que lo que yo le pedía era imposible de llevar a cabo. Que la habían engañado y estafado repetidas veces, que tenía muchas y variadas razones para haberse alejado de sus familiares y amigos. Retruqué diciendo que poseía  muchos más motivos para perdonar y sanar las heridas del pasado y dejé su casa pidiéndole que lo pensara.

     Pasaron ocho meses desde aquel extraño encuentro sin que volviera a tener noticias de ella. Varias veces me pregunté qué actitud habría tomado y cuál sería la suerte que en definitiva correría su hijita. El jueves me llamó Pablo para decirme que Juana agonizaba en una clínica privada. Que ya estaba absolutamente tomada por el cáncer y que no hablaba ni reconocía a nadie. De repente, no se por que, sentí que tenía que verla. 

     Ni bien llegué a la habitación me encontré con la madrastra llorando desconsoladamente, casi en estado de shock, porque minutos antes Juana acababa de salir de una crisis de muerte. Cuando logró calmarse me miró y me reconoció enseguida, aunque sólo nos habíamos visto aquella vez en la casa de su hijastra. Me contó que luego de la charla que tuvimos cambió absolutamente su vida. Juana se amigó con su hermano, mejoró increíblemente la relación con su padre y el vínculo personal entre ellas se transformó en una verdadera relación madre – hija, como jamás se hubiese imaginado. Me contó que, a pesar de la terrible situación, fueron meses de increíble felicidad para toda su familia. Y fue en ese corto tiempo de agonía donde ella aprendió en toda su dimensión el verdadero significado de la palabra amor. 

     De repente sentí una enorme emoción. Sin poder contener las lágrimas abracé a esa mujer, agradeciendo a la vida el haber sido elegido para dar aquél mensaje. Nunca me sentí tan feliz en una situación aparentemente tan desgraciada, porque sabía que Juana ya se podía morir en paz. Cuando me fui del hospital, todavía se resistía a dejar este mundo, rodeada del afecto de una gran cantidad de personas. 

     Una dolorosa muerte, que hasta hace unos meses nadie se hubiera imaginado que fuera tan hermosa y llena de amor. Pensándolo bien, era evidente que ella debía recibir el mensaje de un abogado, y no un psicólogo o un cura, porque de otra manera jamás lo hubiese aceptado. Me estoy dando cuenta que quizá mi función y destino en esta vida sea permanecer con un pie en cada mundo, como un puente que ligue dos realidades solo aparentemente irreconciliables entre sí.






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Fiambre de pollo




Tenía ganas de preparar un fiambre de pollo casero, y encontré varios por internet, pero el que mas me gustó es de Mamalá, que tiene unas recetas en su blog de impresión (blog de Mamala y con su permiso, lo pongo en el mío, con alguna pequeña variación.

 Preparé dos bandejitas pequeñas, una fue para mi madre.

Ingredientes:

-una pechuga doble de pollo
-dos huevos duros
-unas lonchas de jamón serrano
-unas aceitunas negras a trocitos
-un huevo crudo
-lonchas de bacon ahumado


Preparar las lonchas de bacon en las bandejitas, que sobresalgan, para luego cerrar bien la mezcla.
En un bol mezclar la picada de pollo, una pizca de sal, las lonchas de jamón serrano picadas también, el huevo crudo batido, y colocar chafando bien, en el molde.
Poner un huevo duro en medio de la mezcla (el otro fue a parar en el otro molde).

Tapar con las lonchas de bacon ahumado que sobresalen y al horno a 200º durante 40 minutos, luego desmoldar, poner en una fuente de horno y ponerlo 10 minutos más para que se acabe de dorar el bacon. Dejar en el molde hasta que esté frío, y cortar en lonchas finas acompañado de pan con tomate.


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chef-o-matic

Pues ésta es la maquinita de mi cocina. Bueno, sin las pegatinas,  así viene cuando la compras, claro. Es blanca totalmente. Lleva una cubeta que da para 4/5 personas perfectamente.
Cocina maravillosa y sorprendentemente bien, lo mejor, el precio 99 euros. Es la mas económica del mercado y las que más cosas hace.

Antes de comprarla, miré y remiré foros  de maquinas programables que cocinaran, y comparé características.

Las hay de muchos precios, la mayoría superan los 600 euros y se quedan cortas en comparación con ésta, porque algunas no  amasan, otras (las más caras), no se pueden programar, y otras, no cocinan perfectamente como ésta.

Tengo un libro en pdf con mas de 300 recetas probadas por chicas que tienen la máquina, yo misma he probado un montón y le saco provecho todos los días, programo a las 7 de la mañana la chefo y cuando vengo de trabajar, tengo la comida recién echa, pues tu le indicas que la quieres a la 13.30, y la tienes preparada para esa hora, además la mantiene caliente 1/2 h. mas.

Preparo legumbres, pollo asado y en salsa, pescado asado y en salsa, postres, tortillas, con una pequeña bandeja superior, cocinas dos platos a la vez, y en fin, ni que decir de las masas, las deja perfectas. El roscón de reyes, queda de pastelería, y las masas en su punto , la tarta de queso divina de la muerte, y todo sin manchar la cocina. Es un lujazo. La recomiendo, no os dejéis seducir por maquinitas de mas de 600 euros, no os darán los mismos resultados. Iré poniendo recetas con fotos echas en la chefo, hasta ahora no he puesto ninguna, pero al tiempo... 
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PIZZAS CREATIVAS con JESÚS MARQUINA: Un CAMPEÓN DEL MUNDO DE PIZZAS MANCHEGO, y un crack fusionando cocina creativa y pizza.

   El cocinero Jesús Marquina, es el propietario de un restaurante en Tomelloso y de una pizzería (PIZZA PARK EXPRESS) y además capitán del Equipo Nacional de Pizza que ha ganado varios premios en estos últimos años en los Campeonatos del Mundo de Pizza celebrados en Italia, en el que participan más de 20 países y más de 150 pizzeros... 

Que un paisano manchego se proclame campeón del mundo de pizzas en alguna modalidad (concretamente CAMPEON DEL MUNDO EN LAS MODALIDADES "Pizza clásica", "Presentación" y "Taglio".) siendo el concurso en Italia es cuanto menos sorprendente y digno de alabar. No solo en fútbol tenemos campeones del mundo, ya veis...

   En su blog publica fotos y noticias de los premios que reciben y me parece muy digno de mención entre todos los que leeis en blog y os gusta la cocina original y creativa, sobre todo si pensabais que el mundo de las pizzas estaba ya muy visto y siempre la haceis "de bacon"... jeje..

   Voy a dividir los articulos sobre este cocinero en 2 partes, primero veremos su faceta de pizzero creador, y otra a la cocina de autor que podemos probar en su "Restaurante Marquinetti" que visitamos también recientemente y que subiré al blog la semana que viene..





Jesús Marquina Juega con los sabores, experimentando con los ingredientes, porque este pizzero tomellosero quiere que este plato italiano deje de considerarse una comida basura y entre dentro de la alta cocina. Para los que piensen que las pizzas solamente son las típicas barbacoa o hawaiana, echad un vistazo a algunas de las que han presentado estos años a este concurso.....

   Nosotros hemos probado este pasado verano su "PIZZA DULCINEA" (Subcampeona del mundo 2009 a la Calidad), que lleva entre otros CREMA DE CALABAZA, QUESO MANCHEGO CURADO, PERDIZ ESCABECHADA, LOMO EMBUCHADO, MOZZARELLA, TOMILLO Y ROMERO, y de la que teneis aqui la receta...  http://marquinetti.blogspot.com/2009/06/pizza-dulcinea.html

                                                     Pizza "Dulcinea" que nos sirvieron

Buena combinación de las hierbas aromáticas con la perdiz escabechada y el lomo embuchado, aunque quizá demasiado sabor al escabeche para los que no estén muy acostumbrados. En todo caso, muy curiosa de probar y original.

   En 2009 consiguió el Campeonato del Mundo absoluto de Pizzas celebrado en Roma en la modalidad "Taglio" con su pizza "Fantasía de la Granja".....La clave del éxito está en una masa ligera que presenta más de un 70% de reducción, así como en el equilibrio de ingredientes, entre ellos, espuma de patata y agua de tomate

Según explicó, se ha intentado combinar la cocina moderna con espumas y reducciones con elementos más tradicionales, entre ellos, productos clásicos y muy conocidos en la cocina manchega.




Esta pasada primavera de 2010 logró de nuevo 2 SUBCAMPEONATOS DEL MUNDO en las categorías absolutas de "Pizza Blanca" y "Pizza Roja".  

   Según explicó Marquina, la pizza blanca, denominada 'Di Hostia', en referencia a la localidad costera italiana, está hecha a base de CREMA DE ALGAS Y ERIZO, PATAS DE CANGREJO, UN POCO DE CEBOLLINO, CALAMAR Y UNOS GAJITOS DE ERIZO EN LAS PUNTAS.

   La "Pizza Roja", además de tomate, lleva CECINA DE BUEY, MORCILLA DE HÍGADO, BACON, ESPUMA DE QUESO DE CABRA, MERMELADA DE PIMIENTO Y UNA "PELUCA" HECHA CON ISOMALT. (un azúcar moldeable que se usa mucho en cocina para darle formas curiosas).
   Dos pizzas, dijo, «de contrastes» y muy sabrosas que les dieron el puesto de subcampeones. «El jurado valora varios aspectos, la masa, la cocción de la pizza, el equilibrio entre los ingredientes y la decoración, que ha de ser atractiva y con ingredientes comestibles», señaló.


El alcalde de Tomelloso, Carlos Cotillas felicitó de nuevo al cocinero tomellosero por el SubCampeonato del Mundo este 2010, y señaló «Marquina es un referente en este ámbito porque es capaz de competir y ganar a los italianos en su propia casa».Eso, subrayó, «es digno de reconocer y nos sentimos muy orgullosos de tener entre nosotros a este extraordinario profesional que junto con el resto del equipo, en el que también está su hijo, ha defendido exitosamente que en España, en Castilla-La Mancha y en Tomelloso se hace una pizza fantástica»

   Marquina, que dedicó el premio a España, a Ciudad Real y a Tomelloso, aseguró que en Italia ya les temen. «Nos dijeron que si no nos cansábamos de recoger tantos trofeos y la verdad es que cuando subes al podium se te ponen los pelos, como decimos nosotros, como tachuelas». 

   En el ámbito nacional, Marquina deja en su blog también la receta de su "PIZZA NIDO DE CODORNIZ", CAMPEONA DE ESPAÑA A LA CALIDAD, y de la que os dejo el enlace por si os interesa hacerla en casa también... http://marquinetti.blogspot.com/2009/06/pizza-nido-de-codorniz.html



  Como ingredientes principales encontramos LECHUGA, TOMATE, CANGREJO, GAMBAS, SALSA ROSA, MOZZARELA y  HUEVOS DE CODORNIZ

  Por último he encontrado en su blog esta "PIZZA VEGETARIANA"...para los que no la quieran con carnes o pescados.....


   Entre sus ingredientes vemos ALCACHOFAS, ESPARRAGO VERDE Y PIMIENTO ROJO EN TIRAS entre otros...

  Y en cuanto a su faceta de creación de pizzas esto es todo, espero que os haya gustado el artículo y de paso sirva para abrir vuestras mentes a nuevas ideas a la hora de comer pizza. La semana que viene subiré lo que hemos probado en su restaurante de cocina de autor que también merece la pena. Hasta entonces, saludos a todos.
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Bombones de chocolate blanco y pimienta rosa con crema de naranja y azahar

bonbon chocolate blanco

Hace unas semanas, hice los bombones de chocolate negro, pero tenía pendiente hacer otros bombones de chocolate blanco para ke mi hermano y mi sobrina Greta los probaran.... A ellos el chocolate negro como ke no les gusta nada, y menos si no tiene leche, así ke, esta entrada se la dedico a ellos....Y los bombones también!!! Ya sabéis ke esta es la segunda vez ke hago bombones, y bueno, la verdad es ke la experiencia fue diferente a la primera: con el chocolate blanco me llevé algún disgustillo ke otro, de hecho como veis no kedaron bien del todo, pero bueno, ya ke estaban hechos no podía dejar de fotografiarlos.... Y como se dice, lo importante está en el interior ; )
Aprovecho, y con esta receta también me presento al concurso de cocina con chocolate "Che que bo", ke organiza Carol.

pimienta rosa naranja
INGREDIENTES

250 gr. de chocolate blanco
25 gr. de chocolate de cobertura
Zumo de 1 naranja
3 cucharadas de agua de azahar
50 gr. de azúcar
50 ml. de nata
1 cucharadita y 1/2 rasa de maicena
Pimienta rosa (solo la cáscara)















PREPARACIÓN 

Para el  relleno: Ponemos el zumo de la naranja en un cazo, agregamos el azúcar y mezclamos. Cuando esté caliente, agregamos la nata con la maicena y removemos hasta ke empiece a hervir y espese, incorporamos el agua de azahar, mezclamos. Apartamos del fuego, tapamos y dejamos enfriar.
Para el chocolate: Con ayuda de los dedos, sacamos la cascarita de los granos de pimienta rosa y vamos espolvoreando dentro de los huekecitos del molde. Por otra parte, derretimos 200gr. de chocolate en el micro con cuidado de ke no se keme, también lo podemos hacer al baño María. Hay ke tener mucho cuidado en este paso, porke el chocolate blanco se seca antes ke el negro. Cuando esté bien derretido y con ayuda de una cuchara llenamos hasta arriba los moldes de los bombones. Dejamos unos 45 segundos y volcamos el molde encima de un plato, damos unos golpecitos para ke salga bien todo el chocolate del molde y kede solo recubierta una fina capa. Con ayuda de una paleta de repostería, limpiamos bien el molde por arriba, metemos en la nevera 20 minutos.
Para hacer los bombones: Una vez transcurrido este tiempo y la crema de naranja esté bien fría, la metemos en una manga pastelera, sacamos el molde de los bombones de la nevera y rellenamos los huekitos (no hay ke llenarlos hasta arriba). Una vez terminado, derretimos los 50gr. de chocolate blanco y los 25gr. de chocolate de cobertura, una vez derretido, mezclamos bien y con una cuchara cubrimos de nuevo todos los huecos, retiramos el chocolate sobrante con la espátula y metemos en la nevera 30 minutos como mínimo. Para desmoldarlos, achuchamos con dos dedos por la parte inferior y con la otra mano doblamos el molde para ayudar a ke salga.

azahar receta bonbones


MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Me encantó el resultado, y eso ke yo soy más de chocolate negro, aunke al final acabo comiéndomelo todo!!!
Y lo mejor fue la cara de mi sobrina, como disfrutaba la tía con el bombón...

concurso reposteria dulce
El chocolate: Como decía al principio fue un poco desastre. Puse a derretir el chocolate blanco en el micro y cuando me dí cuenta estaba a potencia alta. No se kemó, pero había parte ke estaba derretido y otra ke estaban trocitos enteros, y es ke tengo una birria de micro, el pobre no da vueltas y tengo ke hacerlo yo en su lugar. El caso es ke cuando fui a rellenar los huecos del molde el chocolate no estaba tan líkido como el chocolate negro, por eso no kedó la forma perfecta de los bombones. Así ke, para cubrir los bombones decidí ponerle algo de chocolate negro, y la verdad es ke la combinación keda perfecta, como es una capita tan finita, no mata el sabor del choco blanco.
El relleno: Yo en este caso no le puse la ralladura de la naranja, pero sería también una buena opción. El agua de azahar le aporta un aroma y un toke muy especial.
La pimienta rosa: Como ya sabéis, esta pimienta también es muy usada en repostería, en este caso, solo usé la cáscara, le aporta un sabor muy suave, nada de picor. También podéis majar un poko de la semillita de dentro y añadirla al chocolate una vez derretido, le dará un toke muy especial.

crema delicia especias
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TARTA DE MANZANA CON DULCE DE LECHE

Ingredientes:
1 bote de dulce de leche, 1 lámina de pasta brisa, 2 manzanas, 2 cucharadas de almendras picadas y 2 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Se coloca la pasta sobre una bandeja de horno, sobre papel vegetal. Se cuece durante unos diez minutos a 160º. Se retira del horno y se pone una capa de dulce de leche, se cubre con las manzanas cortadas en láminas finas y se espolvorea con almendras y azúcar.
Se cuece a horno medio - 170º hasta que esté dorada, unos 25 mts. aproximadamente
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Chuletitas de cordero aromatizadas con chutney de higos

CHULETITAS CHULETAS CORDERO
Me encanta el cordero, pero Niko, hasta ahora no lo comía por recuerdos de su infancia, así ke después de 7 años de relación por fin se ha atrevido a probarlo y siiiii!!! Le gusta!!!  Así ke en casa volvemos a comer cordero!...Lo comemos muy de vez en cuando, porke me gusta comprarlo en el mercado del centro de Málaga, en un puesto donde tienen una carne de una extraordinaria calidad, pero como nos pilla un pokillo (bastante) lejos de casa vamos de vez en cuando... Tan de vez en cuando ke por poco no llego a tiempo para hacer la receta del concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos ke organiza Elena en su salsa y ke patrocinan Més del Passeig y Pasteles Barcelona.


CARNE AROMATIZADAS TAPA
PARA EL CHUTNEY

250 gr. de higos fresco
1 cebolla pekeña
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
Jengibre fresco (del tamaño de una castaña)
1/2 guindilla fresca
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de azúcar moreno
50 gr. de azúcar blanca
1 ramita de canela
60 cc. de vinagre de manzana
100 cc. de zumo de mandarina
50 cc. de agua
1 1/2 de sal
1 cucharadita de garam masala


PINTXO MONTADITO CHUTNEY HIGOS
INGREDIENTES PARA LAS CHULETAS

750 gr. de chuletitas de cordero
2 vasos de un buen vino tinto
2 vasos de caldo de carne (a ser posible casero)
1 ramita de romero
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra en grano
Zumo de una mandarina y la piel
2 huevos
harina
Panko (pan rallado japonés)
Aceite de oliva suave
Sal y pimienta negra molida






PREPARACIÓN

Para el chutney: Picamos muy pekeñito el ajo, la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo, la guindilla,  los higos y lo ponemos todo en un cazo. Le incorporamos el zumo de limón, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la ramita de canela, el vinagre de manzana, el zumo de mandarina, la sal y el agua. Ponemos a fuego medio/bajo unos 15-20 minutos, hay ke remover de vez en cuando para ke no se pegue.  Transcurrido este tiempo, kitamos la ramita de canela y trituramos, volvemos a poner la mezcla en el cazo, le incorporamos el garam masala, removemos, tapamos y dejamos a fuego bajo 10 minutos. Removemos de vez en cuando, pasado este tiempo, apartamos y reservamos.
Para las chuletas: Limpiamos los huesos de las chuletitas de cordero, cuando estén todas limpias salpimentamos y reservamos. En un olla grandecita, incorporamos el vino, el caldo de carne, la ramita de romero, el laurel, la pimienta en grano, el zumo de la mandarina, la piel  y el ajo previamente aplastado, ponemos a fuego fuerte, cuando rompa a hervir incorporamos las chuletitas de cordero, tapamos y cocinamos a fuego medio/bajo 1 hora. Transcurrido este tiempo sacamos las chuletitas y dejamos enfriar. Mientras, preparamos para rebozar: Ponemos en un plato la harina, en otro plato los dos huevos batidos y en otro plato el panko. Cuando estén frías las chuletitas pasamos por harina, huevo y panko, reservamos. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, cuando esté muy caliente freímos las chuletitas, solo hasta ke se dore el pan. Escurrimos en papel absorbente y presentamos las chuletitas acompañadas por el chutney de higos.

RECETA CONCURSO HINDU GARAM MASALA


MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Yo lo he puesto un par de veces en plan tapita con un vinito y ha encantado, incluso a los ke no le gustan el cordero han reconocido ke estaban muy ricas. El hecho de cocinar antes el cordero, hace ke mantenga su sabor, pero mucho más suave, además, con los aromas del vino, del romero y de la mandarina, hacen una combinación muy interesante.

BORREGO SALSA RICO AROMASEl chutney: Me encantan este tipo de salsas, son geniales para acompañar carne o pescado, y son tan rápidas de hacer... Y lo mejor es ke te dura muchísimo y lo puedes hacer de lo ke te apetezca. Yo lo he hecho con higos porke me gustaba la combinación con el cordero y la verdad, es ke no me he ekivocado, kedó delicioso. Al principio compré higos secos porke no encontré frescos, pero al día siguiente vi en la frutería unos higos frescos con muy buena pinta, así ke al final lo hice con estos, pero si no lo encontráis, los secos kedarán muy bien!
El panko: Son como escamas o migas de pan, he preferido usar panko en vez de un pan rallado normal, porke keda un rebozado mucho más crujiente y ligero. Si no lo encontráis, podéis sustituirlo por pan rallado normal si no keréis complicaros mucho, o bien podéis hacer el panko vosotros mismo. Usáis unas rebanadas de pan de molde blanco, podéis dejarlo fuera para ke se seke o bien ponerlo en el horno a muy baja temperatura para secarlo, ke no se dore! Cuando esté seco lo desmenuzáis. Recomiendo ke lo probéis, los rebozados kedan geniales!

INDIO PANKO RALLADO JAPONES PAN
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FLAN DE ZANAHORIAS Y QUESO

Ingredientes:
750 gramos de zanahorias, ya limpias; 1 cebolla, 6 huevos, 200 ml de leche, 200 ml de nata, 100 grs. de queso manchego curado o parmesano, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta. Para el molde se necesitará papel de horno, mantequilla y pan rallado.
Preparación:
Se parte la cebolla fina y se va rehogando en el aceite. Picamos las zanahorias en rodajas finas y las incorporamos a la cebolla. Seguimos rehogando unos 15 minutos, se retiran del fuego y reservamos.
Batimos los seis huevos y añadimos la leche y la nata mezclando todo. Una vez hecho esto se añaden las zanahorias rehogadas ya templadas y el queso que habremos rallado o en taquitos pequeños.  Se mezcla todo bien y se vuelca en un molde que, previamente, habremos forrado con papel vegetal o de horno, untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, retirando el sobrante.
Se mete en el horno al baño María durante 35 o 40 minutos a 180º. Tambien se puede hacer en el microondas durante 10 minutos a potencia 1/2.
Sugerencias de presentación:
Se puede servir acompañado de una salsa de judias verdes, que habremos hervido junto con
una pequeña patata, batido todo y puesto en el fondo de plato, encima un trozo del flan y a disfrutarlo.
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Bizcocho de zanahoria y nueces






Con éstas medidas me salieron dos bizcochos con forma de plum-cake.

-1 taza de aceite girasol
-2 tazas de azúcar
-2 tazas de harina
-4 huevos
-1 ½ taza de zanahoria rallada
-100 gr. De nueces en polvo
-1 cta. De canela en polvo
-1 sobre de levadura
-1 sobre de azucar avainillado

Poner en un bol, el azúcar con los huevos y batir hasta que doble su volúmen, añadir entonces la harina, la levadura, el azúcar avainillado todo por el tamiz, luego la canela, las nueces (las molí en el 1-2-3), y la taza y media de zanahoria rallada.

Mezclar con varillas eléctricas, y poner en moldes de plum-cake (utilicé dos para éstas medidas). Al horno precalentado a 180º y luego bajar a 170º al introducir las tortas. Cocer durante 50  minutos. Le llevé uno a mi madre, y le ha encantado el sabor de nueces, y lo esponjoso que quedó. Repito, seguro. 





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Alta Cocina en Casa - Capítulo 10

   Como cada 2 o 3 semanas, nos hemos reunido mi hermano y yo una vez más en otra de nuestras jornadas gastronómicas. Esta vez le ha tocado cocinar a él, y usando ingredientes sencillos ha elaborado un original menú que aquí os dejo, a ver si os gusta.

   Empezamos la jornada con la que hemos llamado CUCHARITAS DE CONTRASTES


Sobre una cucharita de aperitivo y por este orden de abajo a arriba, MANZANA, FOIE A LA PLANCHA, BERBERECHOS Y SALSA DE GRANADA... El plato que más me sorprendió y nos gustó sin duda. Una perfecta combinación de sabores de fruta, foie, moluscos y en contrastes caliente/frío. Os gustará :) Para los que quieran probarla, hay que tener primero hecha la salsa de granada que añadiremos en último lugar, os dejo la receta...
Primero confitar en mantequilla una cebolla pequeña, a fuego medio-bajo dejando que se dore lentamente..Mientras tanto se parten dos granadas, se vacían y se pasan los granos por el chino para extraer el zumo sin que lleve las pepitas. Cuando la cebolla esté transparente y blanda, antes de que tome color se añaden las almendras peladas y picadas a cuchillo y los piñones enteros. Se salpimenta y rehoga bien y por último se añade el zumo de granada y se deja cocer a fuego lento..

Una vez hecha, la reservamos y en una sartén añadimos unos tacos de manzana y otros de foie durante unos pocos minutos hasta que cambien el color a dorado. Enseguida y con cuidado,  sacamos un trozo de manzana y otro de foie y montamos sobre la cucharita, y a continuación un par de berberechos (de lata sirven, SÍ, con las conservas se pueden hacer grandes platos, como ha demostrado entre otros el cocinero premiado con 1 * Michelin Pepe Vieira en su programa "Dando la lata" de Canal Cocina, donde se usan productos enlatados para preparar grandes platos). Por último con una cucharita de café, derramar un poco de salsa de granada con mucho cuidado, sin cubrir totalmente los berberechos que colocamos anteriormente. El resultado os sorprenderá, os lo aseguro.

   Después del aperitivo, pasamos al entrante. Mi hermano preparó el que llamó ROJO Y ATÚN SOBRE EL MAR


Queriendo combinar la mezcla atún-pimiento con una salsa dulce, ha probado a dejar que se derritiese un helado de pitufo, sobre la que (con ayuda de un molde redondo) se ha ido echando capas de ventresca de atún y pimiento rojo asado en tiras, hasta darle esa forma de timbal. Además previamente había aliñado la mezcla con SAL DE NARANJA  y finalmente por encima con SÉSAMO NEGRO que le da un toque de color y crujiente aún más original.

                                                              Sal de Naranja

   Como primer plato probamos un pescado que se consume mucho en la Islas Canarias y menos por aquí, la VIEJA. Su piel puede ser poco presentable, pero la vieja es una delicia y casi una obligación en una cena en muchas de las Islas Canarias. Lo preparó de forma más tradicional, pero dandole un toque original...y le puso de nombre VIEJA EN CAMPO DE GOLF como veis...


Podemos usar una crema de guisantes o espinacas para darle forma a nuestro "campo de golf", la repartimos con una cuchara sobre el plato y a continuacion usaremos un bote de mayonesa con dosificador para marcar un aro blanco sobre la misma, que por último rellenaremos con vinagre de módena. El pescado lo hizo rebozado y frito en la sartén a la manera tradicional.

   De aquí al segundo plato, sus NIDOS DE TERNERA BLANCA CON SUS HUEVOS Y SALSA DE NARANJA Y CHOCOLATE...


Fijaos con qué ingredientes tan sencillos como un entrecot de ternera blanca y unas patatas podemos cambiarle la cara a un plato, darle una presentación totalmente diferente de la habitual..El nido como veis, está formado por el entrecot de ternera blanca cortado a tiras y las patatas fritas que hemos ido apilando una sobre otra con cuidado, formando un "nido". Dentro del mismo hemos colocado dos huevos cocidos de codorniz, y acompañando para darle un contraste "frutal", unas rodajas de chirimoya y persimón. Todo ello regado con una salsa de CHOCOLATE Y NARANJA muy rica de la que os dejo también la receta por si quereis prepararla..En primer lugar para esta salsa, sofreir una cebolleta pequeña en 4-5 cucharadas de aceite de oliva y 20g de mantequilla hasta dorar.. Aparte, en la batidora añadir el zumo de una naranja, la piel de dicha naranja cortada en tiras y la pulpa de 2 naranjas, media cucharadita de café de jengibre, 50g de azúcar, un poco de sal y 50g de vino, y 20g de Cointreau. Echar chocolate puro troceado al gusto e ir probando.. Si estuviese demasiado espeso, añadir agua poco a poco hasta que quede con la consistencia de una salsa..

   Y como postre final, una COPA DE PERAS "LICOR DEL POLO" CON PETAZETAS


En el fondo de la copa colocó helado de chocolate. Sobre él derramamos un chorro de LICOR DE MENTA (el peppermint de toda la vida, con el que mezclabamos la cerveza en nuestra adolescencia..) y encima unos trozos de PERA EN ALMIBAR. Por último para potenciar el efecto en la boca del licor de menta, añadir medio sobre de PETAZETAS sobre los trozos de pera y si quereis, algunos fideos de colores para dar aún más color. ¡ Una copa muy refrescante con helado, licor de menta y petazetas !

Y nada más, hasta dentro de algo unas de 3 semanas que nos volvamos a juntar, esto fué la comilona de hoy, espero que os haya gustado :)
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Galette con relleno de níscalos y crema de comté

...Ayssss ke kreía ke no me daba tiempo a preparar la receta para el concurso de setas del blog La Cocina de Javi patrocinado por iloveaceite, y es ke últimamente me faltan horas al día!!!
Hoy os voy a proponer otra "galette" pero esta vez salada... La galette es un crepe salado ke se hace con harina de sarraceno (farine de sarrasin), el cual se considera un cereal pero no lo es, además es genial para los celíacos porke está libre de gluten. La galette es un plato salado, típico de la bretaña  francesa, y el crepe tal y como lo conocemos nosotros, lo usan solo para el dulce. Antiguamente, la masa de la galette se preparaba con la harina de sarraceno y con agua o con cerveza, hoy en día hay kien la prepara de forma tradicional, y kien la prepara como una masa normal de crepe. Así ke como todavía me ke kedaba harina, y el domingo había unos níscalos espectaculares en el mercado ecológico, pensé en aprovechar estos fantásticos ingredientes y hacer unas galettes para cenar... Y como la cosa fue improvisada, me estrené como fotógrafa de este plato!!! Pero claro, encima era de noche, en fin, un poco desastre pero bueno, me hacía ilusión enseñaros esta receta y aunke la calidad de la fotografía no sea la de siempre (ke está a años luz!!!) la calidad de la comida si es la misma ; )

GALETTE RELLENA NISCALOSINGREDIENTES PARA LA MASA

210 gr. de harina de sarraceno
2 huevos
2 vasos de leche

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

500 gr. de níscalos
3 cucharadas de crème fraîche
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de mantekilla
Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA

300 gr. de keso comté
150 ml. de un buen vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de crème fraîche
3 cucharadas de leche
1 cucharadita y 1/2 de maicena
3 dientes de ajo
Sal y pimienta




PREPARACIÓN

Para la masa: Echamos la harina, los huevos y la leche en el vaso batidor, batimos y reservamos. Ponemos una sartén ke sea bastante grandecita al fuego. Cogemos un papel de cocina y lo mojamos en aceite de oliva, cuando la sartén este caliente, le pasamos el papel y empezamos a hacer las galettes, del mismo grosor ke el de un crepe. Repetir la operación del papel de cocina para cada galette y seguir haciendo hasta acabar la masa. Reservamos.
Para el relleno: Limpiamos muy bien los níscalos y los laminamos, reservamos. Picamos los ajos y lo echamos a una sartén previamente calentada con un buen chorreón de aceite oliva. Cuando estén ligeramente dorados incorporamos las setas y la cucharada de mantekilla, rehogamos unos 4 minutos a fuego fuerte, cuando estén listos salpimentamos y le agregamos la crème fraîche. Mezclamos bien, reservamos.
Para la salsa: Rallamos el comté y lo ponemos en un cazo a fuego medio/bajo, agregamos también el vino blanco y el zumo de limón, vamos removiendo hasta ke se funda el keso. Mientras, majamos muy bien el ajo y reservamos. Por otra parte diluimos la maicena en las 3 cucharadas de leche, reservamos. Cuando el keso esté totalmente fundido y empiece a hacer chup chup, salpimentamos y agregamos la crème fraîche, junto con la maicena diluida y el ajo ke teníamos reservado. Esperar a ke termine de coger consistencia.
Emplatamos rellenando las galettes con los níscalos y haciendo unos rollitos, bañamos con la crema de keso, podemos acompañarlas con unos espárragos trigueros a la plancha, con un pokito de aceite de oliva y sal en escamas.

SETAS RELLENO CREMA CREME FRAICHE QUESO




MI EXPERIENCIA CON LA RECETA

Estaba delicioso, para ke os voy a mentir ; ), lo único es ke con las prisas para ke no se me hiciera muy de noche para las fotos, cosa ke no conseguí... Se me olvidó ponerle a las setas la crème fraîche, pero bueno... Al resto ke tenía en la sartén esperándonos si se la pude echar!

CONCURSO CHAMPIÑONES COMTE FRANCIA FRANCES RECETA
El comté: Es mi keso francés favorito sin dudarlo lo más mínimo, me encanta!!! Para mi tiene un sabor único. Siempre ke los padres de Niko van a Paris, nos traen un buen trozo de comté. Por suerte, la semana pasada iba yo haciendo la compra por el Carrefour y como siempre parada obligatoria en la parte de los kesos para ver si hay alguno nuevo o uno ke me llame la atención.... Y cual fue mi sorpresa, habían puesto comté, vamos, no me lo podía creer, creo ke salieron lágrimas espontáneas de mis ojos!...Y encima, la calidad del keso se asemeja bastante a la ke he probado en Francia.
La salsa: Recomiendo ke la salsa la hagáis justo antes de servirla y no la tengáis ya hecha, para ke el keso no pierda su elasticidad.
La galette: Tiene un sabor ligeramente más fuerte, y es una harina un poco más dura, pero vamos, como todas las harinas negras, o integrales. Esta, tiene un sabor muy rico, de hecho, como me ha sobrado un poco haré un pan... Si me keda rico lo subo ; ) .También, recomiendan no consumir este tipo de harina para cenar por su gran aporte energético, pero yo os puedo asegurar ke dormí como un bebé.
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