Turrón de Coco bañado en Chocolate

Sale muy rico, y es tan fácil de preparar que te va a parecer mentira, y no lo es. Te explico:

Ingredientes:

-250 gr. de coco rallado
-180 gr. de leche condensada
-1  pastilla de chocolate fondant negro
-1 par de cucharadas soperas de aceite vegetal

 En un bol pones el coco y la leche condensada. Y a unirlo todo con una cuchara.

Luego lo colocas en un recipiente en forma de barra de turrón, yo me los he fabricado con un tetrabrik de leche cortado por la mitad y luego lo he recortado a la altura que me interesaba. Lo forro con papel de horno para poder desmoldar con facilidad.

Por las esquinas de la derecha, queda abierto (esas puntitas),  asi que lo he grapado. Luego va protegido con papel, pero le puedes poner celo.

Lo dejas en la nevera toda la noche tapado con papel de horno, y al día siguiente lo bañamos en chocolate:

Deshaces el chocolate con el aceite en un bol al microondas. Yo lo pongo de 30 seg. en 30 seg. porque el chocolate se quema con mucha facilidad. Cuando está líquido y bien integrado con el aceite, lo echas por encima de la barra de turrón que previamente pondrás en una rejilla para que el sobrante de chocolate vaya cayendo por los lados. Una vez seco (con la ventana abierta, en un pis-pas), le das la vuelta y bañas por el otro lado. Poco antes de que secara, lo he adornado con unas ondas ralladas con un tenedor.

Muy rico.

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Manzanas caramelizadas al curry

Hoy vamos a preparar un sencillo acompañamiento, ideal para maridar con platos agridulces, especialmente aquellos que llevan carnes de cerdo o blancas.

La manzana, aparte de ser deliciosa, tiene un alto contenido de vitaminas y minerales muy beneficiosos para la salud. El fósforo que contiene favorece a la memoria y las funciones cerebrales. Es un desintoxicante natural del hígado, debido a su alto contenido de cisteína; reduce los niveles de colesterol y glucosa en sangre gracias a la metionina y pectina. También sirve para combatir el insomnio ya que posee vitamina B 12. Además, tiene poderosos antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular

Creo que después de todos estos beneficios, no pueden dejar de hacer esta receta...

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Langostinos por Navidad

Imagino que la mayoría estaréis comprando ya los ingredientes para comer y cenar en navidades. Ya sabéis que en diciembre la cesta de la compra puede encarecerse hasta un 80%, así que más nos vale ir eligiendo ya el menú de Navidad, Año Nuevo, etc.

Yo por si acaso os dejo este truco para que os sea más fácil pelar los langostinos.

Ver "Cómo pelar gambas y langostinos" en YouTube

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Pan con Chicharrones.

Hoy vamos a hacer un pan que ya casi ni se ve, pero que es tan rico que de solo pensar en él se me hace agua la boca. Es el pan con chicharrones.

La historia del chicharrón se inicia con los negros libertos traídos a la colonia por los españoles, ya que estos tenían la costumbre de criar cerdos. La grasa o manteca del cerdo, representaba para ellos el elemento primario para engrasar los alimentos; el chicharrón sólo era el residuo o producto secundario obtenido del proceso de derretir la grasa y sólo era utilizado para la alimentación de otros animales.

En principio, las personas no consumían el chicharrón. Pero poco a poco las costumbres fueron cambiando. Primero, se vendió a muy bajo precio, o bien se le regalaba a los pobres. Pero luego, su consumo se fue popularizando en todos los estratos de las diferentes sociedades de las colonias latinoamericanas.

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SOLDADITOS DE PAVIA - RETO DE TIA ALIA

Cuando era bien pequeña algunas tardes de sábado mis padres me llevaban a la Puerta del Sol de Madrid a pasear, a ver tiendas, a comprar ropa o zapatos. Eran tiempos donde no había tanto Centro Comercial. Galerias Preciados y El Corte Inglés solo estaban en Puerta del Sol y en Goya -quien viva en Madrid sabe ubicarlos perfectamente. Las buenas tiendas estaban todas en Serrano -más o menos como ahora- y se "bajaba" -los que vivíamos Serrano arriba- a comprar lana a Pontejos, en la plaza del mismo nombre, para hacer jerseys, ponchos, gorros, bufandas; ibamos a La Mallorquina a comprar napolitanas de crema para el desayuno del día siguiente; visitabamos el mercado de Navidad de la Plaza Mayor .....y cada vez que estabamos por esa zona nos pasabamos por una taberna que se llama Casa Labra, que está abierta y funcionando desde el año 1860 -creo recordar- y nos tomabamos unos tacos de bacalao rebozado o croquetas de bacalao asi que, cuando ví las recetas del Reto de Tia Alía de este mes no dudé en hacer los soldaditos de Pavia porque, se dice, que son originarios de esta taberna y me traía muy buenos recuerdos.

Hablando ya de la receta, he hecho mi versión del rebozado variando un poco los ingredientes, puesto que lo suelo utilizar también para freír tiras de pechuga de pollo.

Ingredientes: Un lomo de bacalao salado, 1 taza de leche, 1 huevo, harina, sal.

Preparación: Se desala el bacalao 24 horas antes en agua fría, cambiándola tres o cuatro veces. Cuando ya esté desalado, se seca bien con papel de cocina y se corta en tiras o rodajas dependiendo de como sea la pieza.

Para hacer la masa se mezcla la leche con la yema del huevo y un poco de sal. Se va incorporando harina hasta que quede una textura no muy espesa. La clara de huevo se bate a punto de nieve y se une ligeramente a la masa con movimientos envolventes.

Pasamos cada trozo de bacalao por esa masa y freímos en abundante aceite.

Os dejo una ristra de fotos porque mientras las hacía

nos ibamos comiendo la otra fuente y tenía la sensación de que no me iba a dar tiempo.

Como podéis comprobar el aspecto es para empezar a comer y no parar.

Pero casi no llego a hacer una foto de un soldadito partido.....

Por cierto, el mantel rojo que véis lo hice yo cuando

 tenía unos 10 años es decir.....en el Pleistoceno....jejejej

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Coliflor en ajada

Mi marido,  ya sabéis que es de Mondoñedo (Lugo),  quiere que le prepare de vez en cuando algún plato gallego, y  me acordé de la verdura en ajada.   Lo cierto es que está muy sabrosa. La idea de añadir huevos me la dio Pilar de "La Cocina de la Lechuza", que cocina de maravilla todas las recetas gallegas, y cuando digo todas es  TODAS, es genial.

Ingredientes:

-1 coliflor
-patatas (opcional)
-huevos duros
-1 vaso de aceite de oliva
-1 cabeza de ajos
-pimentón rojo

Hervir la coliflor en ramilletes, no olvides salar la verdura . Si preparas patatas puedes cocerlas en otra olla pues los tiempos de cocción son distintos.  Escurrir y apartar. 

Ahora preparamos la ajada:

En una sartén calentar el aceite y freír los ajos en láminas. He puesto una cabeza de ajos porque la coliflor era enorme, pero si tiene un tamaño pequeño, puedes poner 4 ó 5 dientes de ajo laminados.

Cuando empiecen a tostarse, aparga el fuego y cuando esté templado echa una cucharadita de pimentón rojo. Si lo echas con el aceite muy caliente se quemará y no tendrá el mismo sabor.

Déjalo reposar un ratito, de ésta manera el poso del pimentón queda abajo y el aceite queda de un color rojizo muy limpio.

Dispón en un recipiente la coliflor, los huevos partidos en cuartos y la patata si la has añadido a la receta y vierte la ajada. Yo le puesto los ajitos por encima y el aceite lo he pasado por un colador de tela.

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POLVORÓN DE TOCINO SALAILLO CON CORAZÓN LÍQUIDO DE QUESO MANCHEGO

   Una semana más, sigo elaborando ideas usando productos manchegos con una cara más moderna, a ver que os parece este...

En esta ocasión, utilizo el sabor del tocino de cerdo como aperitivo en textura de polvorón, combinado con una inyección de crema de queso Manchego D.O. que le aporta un punto interior cremoso inigualable, y una presentación con un aspecto futurista que a nadie dejará indiferente degustando este

"POLVORÓN DE TOCINO SALAILLO CON CORAZÓN LÍQUIDO DE QUESO MANCHEGO"

¿Es un platillo volante? - Dijo mi hermano al servirlo.- Jajaja. He querido usar un pequeño plato triangular en posición invertida, y también bajo el polvorón de tocino unas láminas de obulato, que si bien por su composición son transparentes e insípidas, ayudan a coger el polvorón de una manera más limpia, y a la vez le dota de un "velo" visualmente espectacular.

Para elaborarlo hemos utilizado la MALTODEXTRINA, un absorvente de grasas que nos permitirá compactar la grasilla del tocino ibérico y darle forma. Junto a ese sabor, unas ESCAMAS DE SAL MALDÓN AHUMADA, y un minitaquito de la  carne del tocino para decorar y darle un punto también natural al conjunto. En el interior como vereis más abajo, una inyección de crema de queso manchego.

Para elaborarlo utilizamos: 1 tira de tocino ibérico, 2-3 cucharadas soperas de Maltodextrina, Sal Maldon ahumada, 1 cuña de queso Manchego curado y 1 tetrabrik pequeño de nata para cocinar (100cc).


   En primer lugar, freiremos a fuego BAJO la tira de tocino ibérico junto a uno chorrito de aceite de oliva suave, de forma que poco a poco vaya soltando toda su grasa y aceite posible al derretirse ésta por el efecto del calor...

La grasa resultante de esta fritura, la dejaremos enfriar en un vaso y la reservamos para elaborar el polvorón. También ese piquito de carne de la esquina superior derecha, lo reservamos para la cima del polvorón en la presentación final. El resto de la carne del tocino, la comimos en otra ocasión junto a unas buenas gachas manchegas tradicionales.

   Sobre una tabla de cortar, añadimos una cucharadita de maltodextrina, un chorrito del aceite de freir el tocino, y con ayuda de unos guantes vamos compactando, añadiendo de uno y otro hasta obtener la textura deseada con la que dar forma manualmente a nuestra "bola" de polvorón. Recomiendo no hacerlos demasiado grandes, ya que la textura propia es una textura seca, que cansa al paladar y que debe consumirse en dos bocados para que realmente mantenga en boca el equilibro entre dejarnos su sabor sin llegar a saturarnos el paladar. Reservamos nuestras "bolitas" de tocino.

   Para la crema de queso manchego, trituramos en el vaso de la batidora una cuñita de queso Manchego junto a 50cc de nata para cocinar, de manera que nos quede bastante líquida para poder inyectarla con una jeringa en el polvorón. También le hemos puesto unas gotitas de colorante amarillo para potenciar el efecto visual de la crema de queso. Una vez la tengamos lista, y nos quede bien de sabor y lo suficientemente líquida para poder manejarla con la jeringa sin problema, la aspiramos e inyectamos en varios puntos de la base de cada polvorón de tocino como veis en la foto... (en la foto eso negro son unas escamas de sal negra, de otro polvorón con el que hice la prueba...finalmente, me decidí por la maldón ahumada que daba mejor resultado)

Tras inyectar en 5-6 puntos diferentes la crema de queso manchego, con cuidado de no reventar el polvorón por meterle demasiada presión, los reservamos.

Nosotros hemos usado unos pequeños platitos triangulares blancos para la presentación, a los que además les hemos dado la vuelta para darles un aspecto mucho más futurista. Encima de esa base donde vamos a servir el polvorón, colocamos 2 láminas de obulato, de manera que nos queden lo más horizontales posibles. Sobre ellas, colocamos el polvorón de tocino, unas escamas de Sal Maldon ahumada (de ahí lo de llamarlo tocino "salaillo"), y por último el piquito de carne del tocino que habíamos reservado tras la fritura. Como veis en las fotos, la presentación es bastante modernista y en contraste, los sabores de siempre nos llegan seguidamente a la boca...

Llevamos sobre una base negra para que la presentación final haga contraste con el plato y el polvorón blancos, y presentamos al comensal.

En este aperitivo que se come de dos bocados, primeramente nos llega a la boca la textura arenosa de un polvorón con el sabor del tocino frito de toda la vida, con ese punto salaillo y ahumado que le darán esas escamas de Sal Maldon y la carne de la parte superior. Al morderlo como decimos en dos bocados, con el primero llegaremos al centro del mismo, donde unos puntos de crema de queso manchego curado le darán un toque de cremosidad que pondrán un contraste más al mismo, y cuyo sabor combinará a la perfección con el del tocino, sin perder la identidad de los ingredientes manchegos de la composición final en boca.

Un aperitivo atrevido, modernista, con sabores tradicionales de la cocina de nuestras madres y abuelas, pero con una presentación y elaboración totalmente diferentes a las que habitualmente estamos acostumbrados. Una semana más, un beso para todas ellas sin cuyas horas al frente de los fogones, no seríamos quienes somos.

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Risotto ai Funghi

Días atrás, tuve la oportunidad de visitar la Feria "Masticar" que se llevó a cabo en Buenos Aires, con la presencia de todos los Chefs famosos por sus programas de cocina en los canales Gourmet y Utilísima. Fue lindo encontrar haciendo de las suyas a Dolly Irigoyen, Trocca y Donatto, entre otros.

Recorriendo un poco la feria, me topé con un puesto que vendía hongos fescos, así que decidí comprar algunos Portobellos pequeños, Shitakes y Gírgolas que lucían fantásticas. Pensando que podía hacer con ellos, rápidamente me vino la idea de hacer un buen Risotto, plato típico del Noroeste italiano, puntualmente de las regiones del Piamonte y la Lombardía.

Y automáticamente recordé los sabios consejos del genial crítico gastronómico Pietro Sorba, que casi poéticamente proponía...

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Tagliatelle al Pesto

Este mes el reto del Desafío, propuesto por "La Cocina de Camilni", ha sido la pasta italiana con una  salsa estupenda, aunque no todos los desafíos son iguales, esta vez hemos variado : algunas compañer@s hemos preparado pesto ,otr@s  han preparado   rissotto y otr@s piadinas (ñam,ñam) .Si quieres ver el resto de recetas, tendrás que pinchar aquí. que ya estás tardando.

Puedes unirte al grupo cuando tú quieras, sólo tienes que dejar un comentario en el Blog Desafío en la Cocina si te apetece pasarlo bien en un grupito donde a todas nos mueve las ganas de cocinar. 

La pasta al huevo está muy sabrosa y si encima la aliñas con una salsa al pesto, te va a encantar.

Es fácil de preparar. La salsa se prepara en un momento, bien con el almirez o con el minipimer, como quieras.

Ingredientes:

-pasta al huevo (o pasta seca)
-pesto
-tomatitos cherry
-piñones tostados

Ingredientes :

-50 gr. de hojas de albahaca
-4 cucharadas soperas de piñones (de aquí guardo unos cuantos para tostar)
-2 a 4 dientes de ajo (he puesto 2 y picaba)
-1/2 vaso de aceite de oliva (ó 120 ml.)
-125 gr. de queso tipo parmesano rallado (he puesto grana padano)

Preparamos el pesto:

Machacar la albahaca, los piñones y los ajos con un poco de sal gorda para que no salpique, y una vez todo pastoso, echas la mitad del aceite y remueves bien. Después echas el resto de aceite y el queso rallado.. Remover con cuchara de palo.

Servir la pasta, con la salsa pesto y adornar con los tomatitos y los piñones tostados reservados. Listos y a comer.

Fácil y muuuuy rico.

El próximo Desafío lo propone Carolina del Blog "Tomillo,laurel y otras cosas de comer" y es....DULCEEEEEEEEEE.

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Receta de pollo al appletiser

El appletiser es una bebida que he conocido en Canarias. Es una especie de zumo de manzana con gas.
Tiene un sabor similar al mosto, y esas burbujitas suaves que lleva lo hacen ideal para acompañar un buen plato, sobre todo para quienes no toman alcohol.

Hoy os compartimos esta receta de Pollo al Appletiser de Mabel, ya que aún no la hemos cocinado, aunque sí que la hemos probado de la mano de El Rincón de Afi. Puedes ver su receta haciendo clic aquí

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Recetas de Cocina Astrológica.- Escorpio. Matambre de Cerdo Arrollado a la Parrilla, Relleno con Queso Roquefort y Mascarpone.

Hola amigos, muchos de ustedes que me conocen, saben que en mi conviven una gran cantidad de pasiones en apariencia bastante disimiles entre sí, como el gusto por la fotografía, la gastronomía, las letras y la astrología. Y este blog no es otra cosa que un humilde intento de reconciliarlas en un mismo espacio.

Hasta aquí, podría decirse que tuve cierto éxito con la integración de las primeras disciplinas. Tengo la extraña habilidad de cocinar con una mano y al mismo tiempo tomar imágenes con la otra; aunque mi cámara fotográfica enchastrada de harina, engrudos y otras yerbas, contradiga en parte la pretendida función diferenciada de mis dos extremidades.

Pero en lo que respecta a la Astrología, los pocos artículos que escribí hasta ahora, siempre pertenecieron a una categoría escindida de las demás, que solo podía ser consultada clickeando o pinchando una de las pestañas que se encuentran arriba de esta página. Hasta que una de mis lectoras me sugirió la idea de intentar unirla con las recetas de cocina. La idea me pareció genial. No se cual será el éxito final de esta empresa, pero mi ascendente en Géminis me compele a intentarlo. Así que allá vamos…

Comenzaré con el signo de Escorpio por varios motivos. En principio, porque justamente estamos en la época en que el Sol aún se encuentra transitando sus dominios. También por una cuestión de pura identificación, ya que soy nativo de ese signo. Pero quizá la razón fundamental radique en que, arquetípicamente, la cocina y los cocineros guardamos una íntima relación con esta energía. Ya verán por que se los digo…

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Tomates al horno

Un plato sano apropiado también para personas vegetarianas, que se suele utilizar como guarnición para carnes o pescados. Una receta muy sencilla y nutritiva, con un alimento protagonista como el tomate, que, además de ser un buen antioxidante, ideal para dietas por su poder diurético, contiene vitaminas C y A, vitaminas de los grupos B y K, y minerales tales como: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Azúcar, sal y pimienta
• Pan rallado

Preparación:

Lavamos los tomates y partimos por la mitad. Los ponemos en la bandeja del horno, previamente untada con unas gotas de aceite de oliva. Los espolvoreamos con azúcar, pimienta y sal.

A continuación machacamos el ajo en un mortero para mezclarlo con unas 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadiremos un chorrito de esta mezcla a cada mitad de los tomates.

Después, los espolvoreamos con el pan rallado y el perejil, y horneamos a unos 180 grados, a media altura del horno durante 30 minutos.

Ya veréis, quedan deliciosos, ideales para una cena ligera o para acompañar un plato de carne o pescado, unas croquetas o unas empanadillas, como en este caso.

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La ANCHODINA de Socuéllamos SOBRE LINGOTE DE MELÓN, CON PISTACHOS Y AIRE DE ROSAS

   Una semana más y en nuestro empeño por dar alternativas a tan buenos productos de nuestra tierra, seguimos con recetas de "MÁS MANCHA CREATIVA" en nuestra mesa.

   El pasado mes de Mayo en la feria ESPAÑA ORIGINAL de Ciudad Real,y tras la Entrega del Premio a este blog como "Mejor Medio de divulgación de la gastronomía de Castilla La Mancha" dimos una vuelta por la multitud de stands de la feria, y conocimos algunos productos muy interesantes, como en este caso.

   La empresa KIELE, de semiconservas de pescados de Socuéllamos (C.Real), promocionaba las que ha llamado "ANCHODINAS": sardinas en conserva tratadas como si fuesen anchoas... El resultado nos encantó, un lomo mucho más grueso y jugoso, y un sabor similar a la mayoría de anchoas que hemos probado.

  Tras varios días comiendolas a la manera tradicional, sobre una rodaja de tomate bien maduro, y un "puff" de aceite de oliva virgen extra, decidí darles una vuelta de tuerca y probarlas de otra manera y de paso aprovechar EL ÚLTIMO MELÓN de la temporada que teníamos en despensa...

 Opté por meterles algún contraste de sabor DULCE, como el melón con jamón, pero en este caso pescado, y la combiné sobre ese LINGOTE DE MELÓN MANCHEGO "Piel de Sapo" (la variedad estrella y mayoritaria de melón que se cultiva en Castilla-La Mancha). 
También un contraste de textura (CROCANTE, con una base de PISTACHOS rotos, que últimamente de tan buena calidad se cultivan también en nuestra comunidad, y además me encantan por su sabor y su llamativo color verde). Castilla-La Mancha es líder español con 4.000 hectáreas de cultivo del pistacho, 300 agricultores y 1 millón de kilos repartidos por Ciudad Real (Viso del Marqués, Valdepeñas, Piedrabuena, Cózar); Albacete (Balazote y Villarrobledo) y Toledo (Los Yébenes, Mazarambroz y Orgaz), según datos de la Dirección General de Agricultura y Ganadería de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. AQUÍ podeis leer más sobre el auge del pistacho en CLM.

Para darle un punto aún más original, le añadí un leve aroma con un AIRE DE ROSAS a lo largo del lomo de la anchodina, y unos GRANOS DE GRANADA que me acaba de traer mi padre hace unos días del huerto de su casa de Fontanarejo (Ciudad Real). Os muestro como quedó finalmente...

Y de nuevo, ¡¡ un conjunto espectacular a la vista y al paladar !! ¿No lo veis claro? Si os gustan las anchoas y el melón con jamón, pensad en esa combinación de sabores dulce/salado, pero en pescado, con un punto crujiente y tostado de los pistachos, y un ligero aire floral que no predomina pero deja un leve fondo en el paladar.
Sabores que se disparan en diferentes líneas, dulces, salados, afrutados, aires florales...texturas tiernas (anchodina, melón) y crujientes (pistachos) y etéreas a la vez (aire de rosas)... O cómo variar la forma tradicional de consumir un excelente producto como es la anchodina hecha en Socuéllamos de una manera sorprendente y creativa . COCIN´ARTE.

Os cuento como preparamos este entrante tan espectacular.

INGREDIENTES:  1 bote de "anchodinas" KIELE, 1 melón manchego "PIEL DE SAPO"(1 rodaja pequeña, por cada anchodina), un puñado de pistachos, 1 bote de Agua de Rosas, 1/2 cucharadita de lecitina de soja en POLVO (para que "monte" el aire), 1 gota de colorante alimentario rojo, y 1 granada.

   En primer lugar pelamos un buen puñado de pistachos y los picamos en el vaso de la batidora hasta reducirlos a granitos, no demasiado pequeños para que se cojan fácilmente con un tenedor al comer el plato.

Cortamos una rodaja de melón no demasiado fina, para formar nuestro "lingote" cortando la misma y a la vez para que con su grosor tenga el suficiente dulce para contrastar al salado de la anchodina. Con el cuchillo la cortamos lo más rectangular posible y adaptada a la forma de la anchodina.  Sobre ella colocamos la anchodina estirandola de forma que repose totalmente sobre el lingote de melón. Con una cucharita colocamos alrededor nuestros pistachos rotos.

Para el aire de rosas: Añadimos en un vaso de 250cc de agua media cucharadita de agua de rosas y 1 gota de colorante rojo para dotar de un aspecto rosa más "real". Calentamos 1 minuto en el micro para que se disuelva mejor la lecitina de soja en el líquido. Una vez caliente, añadimos al vaso de la batidora junto con 1/2 cucharadita de lecitina de soja EN POLVO (no en grano), tumbamos en posición lo más horizontal posible, y batimos a máxima potencia, de forma que suba la espuma.

Recogemos ese "aire de rosas" y con ayuda de una cucharadita, lo estiramos y servimos a lo largo del lomo de la anchodina. Por último, ponemos unos granitos de granada en la parte del lomo que no hemos cubierto con el aire de rosas.

 Para la presentación elegimos un plato de pizarra negra alargada, que untamos previamente con aceite para potenciar su brillo, y que estiliza la presentación alargada de esta original y sorprendente ANCHODINA renovada así, y que me parece más que una buena alternativa para los días en que no queramos comerla  igual que siempre. Os dejo más fotos de como me quedó la presentación final

  
Un buen vino blanco afrutado D. O. La Mancha para acompañar los toques frutales de este sorprendente entrante y... ¿qué más puedo pedirle al día? ¿Qué os parece la combinación? Un abrazo a todos los que me leeis :)

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Fajitas de pollo

Bueno, lo mas parecido posible. He puesto los ingredientes que gustan en casa.

-Tortillas de maiz
-pollo o pavo
-pimientos tricolor
-cebolla
-un par de tomates
-nata agria
-queso rallado
-tomate natural triturado
-pimienta (he utilizado una mezcla de varias pimientas recién molidas)
-sal
-aceite para freir los ingredientes


Empiezo por freir el pollo o pavo a tiras finas, salpimento . Y aparto una vez frito.
Después paso por la sartén la cebolla cortada en juliana, cuando transparenta, vuelco los pimientos también cortados en tiras finas, salpimento y aparto. Mientras,  en una sartén más pequeña he frito el par de tomates cortados en daditos, he salpimentado y aparto.
Listo.

Preparé en una fuente todos los ingredientes para rellenar las tortillas de maíz, y unas salsas de acompañamiento:

La nata agria (se puede hacer en casa con 125 gr. de nata+125 gr. de yogur griego+1 cta. de limón)
salsa de tomate picante

También acompaño con lechuga en juliana y queso rallado.

Un plato muy completo que me encanta, bueno la comida mexicana es una auténtica delicia para mi gusto y el de mi familia.

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Tierna Bondiola de Cerdo Marinada

Hoy vamos a cocinar una bondiola de cerdo. Un corte perteneciente a la parte del cogote o pezcuezo deshuesado del animal. Normalmente el cerdo se corta al medio por la linea de la médula espinal, entonces el cogote queda dividido en dos. Cada una de esas mitades se deshuesa y se obtiene una bondiola. Es una carne muy sabrosa, tierna y jugosa, por estar infiltrada por vetas de grasa. Funciona de maravillas para hacerla asada, a la parrilla o al horno. También sirve para hacer embutido previo proceso de salado, prensado y estacionamiento. En España se denomina cabezada, en México cabeza de lomo y en Colombia lomo enrollado.

Imagen tomada de la web: http://www.aacporcinos.com.ar

La idea es marinarla varias horas para que vaya adquiriendo todo el sabor y además someterla a una larga cocción a fuego lento, envuelta en aluminio. El resultado será espectacular, porque quedará super tierna y gustosa:

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