Pan con Chicharrones.

Hoy vamos a hacer un pan que ya casi ni se ve, pero que es tan rico que de solo pensar en él se me hace agua la boca. Es el pan con chicharrones.

La historia del chicharrón se inicia con los negros libertos traídos a la colonia por los españoles, ya que estos tenían la costumbre de criar cerdos. La grasa o manteca del cerdo, representaba para ellos el elemento primario para engrasar los alimentos; el chicharrón sólo era el residuo o producto secundario obtenido del proceso de derretir la grasa y sólo era utilizado para la alimentación de otros animales.

En principio, las personas no consumían el chicharrón. Pero poco a poco las costumbres fueron cambiando. Primero, se vendió a muy bajo precio, o bien se le regalaba a los pobres. Pero luego, su consumo se fue popularizando en todos los estratos de las diferentes sociedades de las colonias latinoamericanas.

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