Secreto ibérico

Unos filetes de secreto ibérico. Con una salsa sencilla de cebolla, tomate y soja para acompañar a la carne y a las patatas hervidas cortadas en cachelos.

El secreto ibérico es una carne entreverada de un sabor gustoso y tierno. Como mejor está es a la plancha, y añadiendo sal gorda al final. Lo puedes acompañar de una salsa aparte para quien quiera, y de unas patatas fritas o cocidas, a gusto del consumidor. Su aspecto es peculiar, una carne sonrosada con multitud de vetas blancas (la grasa vip). De lo mejorcito del cerdo ibérico, os lo aseguro, su precio suele rondar los 16 euros/kg. (oro ibérico), ésto es porque del cerdo solo se consiguen un par de piezas pequeñas de secreto.

Pienso que es la única carne del cerdo que no queda nada seca, sino jugosa, haciéndola simplemente a la plancha.

  

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Pseudotiramisú

-Una tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
-100 gr. de azúcar glass
-3 huevos
-cookies
-leche
-chocolate negro

Preparar la crema mascarpone: Separar las yemas de las claras (éstas batirlas a punto de nieve y apartar)

Poner las yemas junto con el mascarpone y el azúcar,  y unir con varillas manuales, añadir la claras batidas y reservar.

Mojar las cookies con leche y poner una en la base del tarro de postre, después un par de cucharadas de la crema mascarpone, y otra galleta mojada, más mascarpone y acabar con chocolate rallado por encima. 

Reservar en la nevera un par de horas antes de servir. 

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Paninis de pan bimbo

Pues porque no tenía pan, así que he preparado paninis caseros con pan bimbo, según mis hijos:
-mmmm! que bueno!!! 

Ya me llega.

Ingredientes por orden de posición:

-rebanadas de pan bimbo
-tomate frito
-bacon ahumado
-atún
-4 quesos  (rallados, en bolsa ya preparada)
-1 loncha de tranchete
-más 4 quesos por encima.

Todo colocado sobre la loncha de pan y al horno a 180º hasta que lo veamos tostadito.

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codornices estofadas

-codornices a cuartos
-2 zanahorias
-2 cebollas tiernas
-2 tomates maduros
-ajo,perejil, laurel, sal de hierbas aromáticas
-1 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de agua
-sal





En primer lugar freir las codornices hasta que las veas doraditas y apartar.

     En la misma sartén sin quitar el aceite de freir, echar la cebolla y las zanahorias cortadas en trocitos. Rehogar 5 minutos y echar el tomate pelado y despepitado a trocitos. Echar también perejil, ajo en polvo, una hoja de laurel,  y la sal de hierbas aromáticas. Revolver y sofreir todo hasta que esté tierno. Disponer los trocitos de codornices y verter el vino blanco y el agua por encima, remover moviendo la olla para que quede todo bien ligado, tapar y dejar que cueza por espacio de 20 minutos a fuego lento. Probar de sal y rectificar. Como véis en la olla, también hay muslos de pollo, es porque mis hijos no quieren codornices que les da mucha pena. 

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Flan de leche condensada al vapor

-500 gr. de leche condensada
-500 gr. de leche
-5 huevos medianos
-azúcar líquido (yo he derretido 200 gr. de azúcar en un cazo)

En un bol porner las dos leches y los huevos, batir hasta que quede todo bien unido.Distribuir en uno o varios moldes poniendo primero el azúcar líquido. Cerrar los moldes con las tapas.

Se puede hacer igualmente al baño maria, poniendo el molde o moldes en una olla dentro de otra con gua hirviendo sin tocar la primera,  hasta que lo veas cuajado. También en el horno, poniendo un bol con agua y encima los moldes o flaneras tapados.

En la vaporera, lo he puesto 30 minutos (lo he probado en una hora, pero a los 30 minutos ya estaba cuajado). Dejar enfriar y luego a la nevera. Salen muy ricos.

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DE VACACIONES POR NUEVA YORK

Buenos días, buenas noches....que no, que no me he olvidado de todos vosotros; aunque a este paso me voy a olvidar hasta de cocinar. Sigo por estas tierras y sin ganas de volver.
Intentaré colgar alguna foto de unos pastelitos que hemos probado de la pastelería  THE MAGNOLIA BAKERY, que seguro que conoceis muchos de vosotros por la serie SEXO EN NUEVA YORK. El caso es que todo lo que he intentado adelgazar estos últimos meses lo he recuperado en estos días pero estoy feliz como una perdíz, jejejejej.

Intento enseñaros algo de lo que he comido. Creo que tengo más fotos pero no las encuentro ahora... hemos hecho "cienes de cienes" de fotos y cuando volvamos tenemos que colocar las fotos de las tres cámaras que hemos llevado. Bueno, esto es para dar un poco de envidia nada más, jejejejej

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Salmón al vapor

-2 piezas de salmón
-sal de hierbas aromáticas
-perejil

En la vaporera, poner el perejil haciendo cama y encima el salmón aromatizado. Lo he puesto 20 minutos al vapor. Riquísimo. Lo he acompañado de una tortilla de espinacas al ajillo, (de Frudesa, congeladas. No sueltan ni gota de agua, y queda una tortilla estupenda.

La vaporera que tengo es de tres pisos, y lo que me gusta es que es programable, con lo cual, preparo comida al vapor a las 7 de la mañana para tener la comida recién hecha al mediodía. Es de la marca Sogo y me costó 45 euros.

Puedes preparar varios platos a la vez. En éste caso sólo he cocinado salmón con una ollita, pero tiene tres pisos, puedes poner verduras en el segundo piso y por ejemplo preparar unos huevos duros en el tercero, programarla, o cocinar al vapor al instante. Lo cierto es que es muy rápida. En 20 minutos puedes tener una combinación de platos riquísima. También admite postres, como flan, arroz con leche.. aunque todavía no lo he probado.

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