Muchos de ustedes me pidieron recetas para hacer en estas fiestas, de esas clásicas que jamás deben faltar en una buena mesa navideña, por lo menos aquí en Argentina. Así que decidí visitar a mi amigo y compadre Pedro Sierra. El tuvo una carnicería por más de 20 años y precisamente una de sus especialidades era el Matambre arrollado, que siempre para estas épocas vendía como pan caliente.
Me costó un poco convencerlo, pero finalmente logré que hiciera esta maravilla frente a nosotros y comparta todos los trucos y secretos para que el matambre les quede bien tierno y gustoso, pero a la vez compacto y que no se desarme.
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