ESPINACAS REHOGADAS

Ingredientes: 1 kg de espinacas frescas (2 bolsas ya lavadas), 1/2 cebolleta, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal .

Preparación: Se  ponen a calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela, se sofríe la cebolleta y, seguidamente, los dos dientes de ajo cortados en láminas y cuando empiecen a dorarse se retira la sartén del fuego, se echan las espinacas y un poco de sal; se vuelve a poner la cazuela al fuego y se le van dando vueltas hasta que las espinacas hayan menguado -unos 5 minutos a fuego lento.

Las personas que sufren anemia deben tener muy presente en su dieta esta verdura puesto que es una fuente importante para la obtención de hierro.