"Saborea Castilla La Mancha", 4 programas para descubrir los mejores restaurantes y recetas de nuestra comunidad.

      El pasado 7 de Junio comenzó en CANAL COCINA el rodaje del próximo programa "SABOREA CASTILLA LA MANCHA". El primer programa (llamado "TEXTURAS Y SABORES") se estrena el próximo 8 de Septiembre, hasta un total de 4 capítulos.

Esta miniserie de capítulos nos guiará por los mejores restaurantes de nuestra región y sus platos más famosos. Además, se mostrará el montaje de un par de platos en cada restaurante y por último los grandes atractivos turísticos que rodean a estos "Templos Gastronómicos".

En sus diferentes capítulos podremos conocer  los 17 restaurantes que forman el Club de calidad de Turismo Gastronómico , todos ellos de alto nivel, que practican una cocina actual, creativa, innovadora y con una marcada naturaleza y calidad de sus productos en sus diferentes texturas y sabores.

                                     fuente: turismocastillalamancha

La serie "nos acercará a los cocineros y empresarios que están al mando de estos restaurantes llenos de experiencias, así como al concepto de cada una de estas cocinas".  Muchos de estos 17 restaurantes los hemos visto en este blog, algunos reconocidos con Soles Repsol o Estrella Michelin como son los casos de EL BOHÍO (Illescas), LAS REJAS (Las Pedroñeras), EL BODEGÓN (Daimiel) , MIAMI PARK (Ciudad Real), etc., y otros que aún no hemos visto aquí como el restaurante LOCUM (Toledo), TIERRA (Torrico), RAFF y AMPARITO ROCA (Cuenca).... hasta completar algunos de los 17 restaurantes más prestigiosos de la región, sus grandes chefs, y 2 de sus mejores recetas.

Los 4 programas que se emitirán en Canal Cocina tienen una duración de 26 minutos cada uno, y son los siguientes:

Programa 1: "Texturas y Sabores". Estreno 8 de Septiembre a las 17:00.

Programa 2: "Productos frescos y naturales". Estreno 15 de Septiembre a las 17:00.

Programa 3: "Innovación y creatividad". Estreno 22 de Septiembre a las 17:00.

Programa 4: "Gastronomía Manchega actualizada". Estreno 29 de Septiembre a las 17:00.

Personalmente he de decir que no soy abonado al Canal Cocina de digital+, asi que espero poder encontrar algún enlace si alguien finalmente lo captura de televisión. Me parece una propuesta más que interesante para conocer y poder ver en vídeo los mejores restaurantes que tenemos en nuestra comunidad, así como sus "delicias" más emblemáticas. También creo que como personas curiosas y con interés por nuestra gastronomía es una oportunidad para conocer "la otra cocina" (no solamente la del "método tradicional"), y acercarnos a las tendencias culinarias actuales de muchos de nuestros mejores restaurantes, muchas veces desconocidos más incluso que los de afuera de nuestra comunidad, a través de este proyecto del Club de Calidad gastronómica de Turismo de Castilla La Mancha.

 Grabando el programa en el restaurante "Amparito Roca" (Guadalajara)

La grabación ha arrancado en la provincia de Guadalajara en el Restaurante EL DONCEL de Sigüenza, allí  su Chef Enrique Pérez ha dado la bienvenida a este canal temático. Tras este se han desplazado a Guadalajara capital,  para conocer el  Restaurante AMPARITO ROCA de la mano de Jesús Velasco.
Han continuado el circuito trasladándose hasta el Restaurante TIERRA,  situado en Torrico Toledo (1 Estrella Michelín), al mando de cuya cocina estaba el gran maestro Santi Santamaría y actualmente esta regentado por  José Carlos Fuentes.  La siguiente parada ha sido Ventas con Peña Aguilera, en el Restaurante Casa Parrilla. Ya en Toledo capital les ha recibido Adolfo Muñoz  en su afamado restaurante y Víctor Sánchez-Beato en el RESTAURANTE LOCUM ambos situados  el casco histórico de esta ciudad, Patrimonio de la Humanidad.

  El último restaurante de la provincia de Toledo ha sido el restaurante de Pepe Rodríguez, galardonado este año  por Millessime y con el Premio Nacional de Gastronomía de  este año, además el RESTAURANTE EL BOHÍO de Illescas, también consiguió la primera Estrella Michelín de la región en 1999.

PEPE RODRIGUEZ en El Bohío, Illescas (elviajero.elpais.com)

Cambiando de provincia “Canal Cocina” se ha desplazado hasta  Albacete, en concreto a Almansa,  para descubrir a los espectadores el Restaurante Maralba. En Albacete Capital, les esperará  el Restaurante Nuestro Bar con el que se despide  esta provincia. El segundo bloque de grabación  comenzará  pronto en Valdepeñas, donde  nos dará la bienvenida en  el Restaurante La Aguzadera tras este gran icono de la gastronomía  ciudadrealeña;  el siguiente establecimiento será  el Resturante Venta La Quintería de la misma localidad,  por ultimo en Valdepeñas también conoceremos el Restaurante La Fonda de Alberto. Dejando atrás Valdepeñas la serie pondrá marcha rumbo a Almagro, donde  tomará el mando Juan José Garzón, chef del Mesón El Corregidor, y sin dejar Ciudad  Real, el recorrido culinario nos llevará hasta Daimiel, al RESTAURANTE EL BODEGÓN Para terminar el equipo de grabación visitará la capital de la provincia para conocer el RESTAURANTE MIAMI PARK.

                      RUBÉN SANCHEZ en El Bodegón (Daimiel) (fuente: turismolamancha.blogspot)

Camino ya de Cuenca, con dirección a las Pedroñeras, la serie tomará uno de sus últimos destinos,  El RESTAURANTE LAS REJAS. Este recorrido llegará a su fin en la monumental Cuenca capital, en el RESTAURANTE RAFF. Sin duda alguna esta serie no dejará indiferente a nadie, y en el ya cercano mes de septiembre podremos disfrutar de ella en la televisión temática de “Canal Cocina”.

                           MANUEL DE LA OSA (Las Rejas) durante el programa


   Y esto es lo que en principio va a de sí esta miniserie de 4 documentales con lo más actual en cuanto a nuestros restaurantes de más renombre y sus platos más reconocidos.

 CORDERO CON ESCABECHE DE ROMERO Y CREMA DE CANÓNIGOS
                                Restaurante El Bodegón (Daimiel)

   CANELÓN DE AJOARRIERO (Restaurante Raff, Cuenca)

   FLAN DE CARAMELO (Restaurante El Bohío, Illescas)

También he de decir que estoy seguro que hay más de un restaurante de buen nivel que se podría haber incluído en el programa, pero supongo que al ser una iniciativa del Club de Calidad Gastronómica de Turismo de Castilla La Mancha, solamente entran en él los que forman parte.... Una pena, porque conozco algunos MUY BUENOS candidatos. Aún así entre los que hay se encuentran los "más galardonados" y algunos de los más conocidos por su cocina tradicional, y muchos de mis favoritos de la comunidad. Como dije antes, espero poder verlo aunque sea encontrando algún enlace que comparta algún alma caritativa con los "no abonados" al canal, me parece una idea más que interesante. ¿Qué os parece el programa?

reade more... Résuméabuiyad

MASA QUEBRADA o BRISA

Como  voy a hacer una receta en la que necesito este tipo de masa, primero voy a deciros como la hago yo.
Ingredientes: 300 grs de harina, 110 grs. de mantequilla o margarina, 1 huevo, 50 cc de agua, 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar.

Preparación: Se hace una montaña con la harina y se hace un agujero en el centro como el cráter de un volcán.

 Se introduce ahí la mantequilla o margarina en pomada, el huevo, el agua, la sal y el azúcar. Se va amasando poco a poco hasta que tenga una consistencia suave y no se pegue en las manos y ya está lista para empezar a preparar lo que queramos.
Puede congelarse sin ningún problema.

reade more... Résuméabuiyad

TARTA DE MOUSSE DE PLÁTANO Y GELATINA DE FRESA.

El otro día al intentar hacer una espuma de plátano que ví en el blog de "El cocinero sexy",  no sé qué me paso que no montó bien la nata y fue un fiasco. No tiré el líquido resultante y con él he elaborado esta tarta que no sé cómo llamarla pero el caso es que está buenísima.

Ingredientes: Para los ingredientes del líquido base  ver el blog "El cocinero sexy" o lo siguiente: 2 plátanos maduros, 200 ml de nata para montar, 2 cucharadas soperas de azúcar y un vaso de leche grande. Yo añadí los 2 sobres de cuajada tipo Royal y un poco de canela. Para cubrir la tarta: 5 grs de gelatina neutra, 100 cc. de agua, 3 cucharadas soperas de mermelada de fresa. Para la base utilizaremos un paquete de galletas María y 100 grs de margarina o mantequilla.

Preparación: Se trituran los plátanos con la leche y un poquito de canela, se añade la nata y el azúcar -yo eché glasse-. El líquido resultante tiene que llegar a 750 cc que se completarán con leche si no los tuviéramos. Hacemos la base de la tarta triturando las galletas, añadiendo la mantequilla derretida y forrando el fondo de un molde desmontable. Se mete en el congelador mientras preparamos lo demás. Se separa un poco de la leche del mousse de plátano  para disolver la cuajada y el resto se pone a calentar. Se prepara tal cual lo digan las instrucciones de uso de la cuajada. Se rellena el molde y se deja enfriar. Una vez frío preparamos la gelatina calentando la mermelada sin tropezones con 100 cc de agua, donde vamos a disolver los 5 grs de gelatina neutra. Dejamos templar la gelatina y la vertemos encima de la tarta. Dejamos solidificar, mejor de un día para otro, en la nevera.
Animaos a hacerla, en casa ha tenido mucho éxito porque está muy suave y la mezcla de sabores plátano-fresa-canela..........ha gustado mucho.

reade more... Résuméabuiyad

Galletas conguitos

 Mañana vamos a casa de mis cuñados a comer. Llevo el postre (apto para celíacos, por mi cuñado Oscar): Una Tarta de Santiago (no lleva harina, sólo almendra, azúcar y huevos), una Tarta de Queso, que me ha pedido porque la última vez el queso que le puse llevaba gluten y se quedó con las ganas de comerla, ésta vez he buscado el queso San Millán que si puede tomarlo.

Para los niños, llevo unas galletas de chocolate, que me apetecía preparar por aquello que estoy practicando con la glasa y de momento pongo poca porque no me salen muy bien, pero yo insisto porque me gustan mucho las galletas decoradas. Algún día conseguiré hacerlas perfectas, de momento mi familia son mis conejillos de indias, jejeje.  

Bueno, en realidad es un pequeño regimiento de conguitos.

la galleta, es la que preparo sin huevo, la diferencia está en quitar unos 80 gr. de harina y sustituirla por cacao, y algo que se me olvidaba!!!! un puñado de cacahuetes bien molidos!!!, en total tiene que ser 80 gr. (50 gr.  de harina y el resto de harina de cacahuetes)

reade more... Résuméabuiyad

TULIPAS DE PISTO CON HUEVO DE CODORNIZ Y QUESO PARMESANO

Estoy en ese proceso de ir vaciando el congelador y según saco una cosa, veo lo que es y así organizo la comida. Me encontré con un tarro pequeño de pisto  y se me ocurrió hacer un aperitivo para la comida del domingo. Lo hice con obleas pequeñas pero se puede hacer con grandes y que sirva de primer plato o si tenéis algún sobrante de la masa de Tito pues fenomenal. La verdad es que gustó bastante y no tiene ninguna complicación.

Ingredientes: Pisto, obleas para empanadillas, queso parmesano rallado y un huevo de codorniz por tulipa.

Preparación: Se colocan las obleas en un molde pequeño -yo he utilizado unos que tenía de silicona-, se pone una cucharada de pisto -que no esté muy caliente porque si no se rompe la oblea-, un huevo de codorniz y un poco de queso parmesano rallado. Se pre-calienta el horno a 170º turbo y se introduce hasta que veáis que se ha gratinado el queso y la oblea ha cogido un poco de color. Mejor no te digo tiempo, ya sabéis.

reade more... Résuméabuiyad

LA MORAGA Madrid. Las tapas de Dani García en la capital de España.

   Para quienes no conozcan a Dani García, decir que a sus 36 años se ha convertido en uno de los mejores cocineros de nuestro país. Baste decir que fué el pionero en el uso de la cocina "salada" con nitrógeno líquido y que hoy en día se usa tanto en los restaurantes de más alto nivel. Su reciente SEGUNDA ESTRELLA MICHELÍN de su restaurante de Marbella reconoce la cada vez mayor dimensión de este cocinero. Allí cuenta que ideó el concepto de su libro, la "cocinacontradición", una fusión y un enfrentamiento entre la tradición y vanguardia. Un invento genial que destierra los argumentos de los que enfrentan ambos tipos de cocina sin sentido ninguno, logrando el punto de encuentro entre los sabores de la tierra y la creatividad más vanguardista. Aquí lo vemos en una foto posando con uno de sus platos más emblemáticos, esos impresionantes falsos tomates hechos con nitrógeno...

Dani además de su descomunal restaurante de Marbella, ha creado una serie de gastrobares por toda nuestra geografía donde podemos disfrutar de su tapeo elaborado a un precio mucho más ajustado y por lo tanto, más abierto a una gran cantidad de público. Los ha bautizado con el nombre de "la moraga", que por lo que hemos aprendido se trata del tradicional acto malagueño que consiste en asar en la playa, con fuego de leña de olivo todo tipo de productos frescos generalmente del mar, y acompañados de una refrescante sangría.

 A día de hoy que publico este post, he de decir que tuvimos la "suerte" de poder probar el último día de almuerzos de LA MORAGA de El Corte Inglés de Goya en Madrid, ya que actualmente se encuentra cerrada.... Según nos comentaron, también en vías de poder re-abrir en breve de nuevo en la capital de España fuera del centro comercial (no se han decidido aún por la nueva ubicación). El fin de la relación del cocinero con la cadena El Corte Inglés ha llevado a que todos sus gastrobares "salgan" de sus centros comerciales. Actualmente cuenta con varios gastrobares de "La Moraga" en España. En su página web ( http://www.lamoraga.com/ ) podemos ver los establecimientos, incluyendo su versión lamoragasweet de Marbella donde se dedican exclusivamente a la elaboración del MUNDO DULCE. Así vemos estos locales repartidos por ciudades como Córdoba, Fuengirola, Malaga, Marbella... y cada vez más en expansión hasta puede que con 30 locales como decimos por sus posibles próximas aperturas en Granada, Sevilla, Madrid (re-apertura) y en negociaciones con países tan dispares como Alemania, Marruecos, Arabia Saudi y Japón, aunque también ha recibido ofertas de Qatar o Brasil. En Alemania, el equipo de García negocia la apertura de 20 locales, mientras que en Marruecos se habla de cinco y en Nueva York, de uno. Si triunfan las negociaciones la expansión por el mundo y su impacto será cada vez mayor. Aquí os dejo la noticia.

   El local que pudimos visitar tenía su ubicación dentro de El Club del Gourmet del Corte Inglés de Goya. Nada más bajar las escaleras mecánicas hacia la planta baja donde se encuentra, nos encontrabamos de frente con él

La bueno de este local es que abría en los mismos horarios que el centro comercial, prácticamente todo el día, pudiendo tomar desde desayunos y bocadillos, tapas y raciones a mediodía, o cafés, dulces y bollería para las meriendas. Obviamente nuestra idea era probar algunas de las TAPAS más características de la cocina del chef malagueño, así que nos sentamos en su barra dispuestos a empezar a degustar. La barra está decorada con unas lámparas rojas de aire vanguardista, están divididas en una base de madera donde apoyamos nuestro mantel, servilleta y cubiertos, y la otra mitad de la barra de cristal donde podemos ver a los cocineros preparar las tapas en directo, así como los diferentes productos que lamoraga ofrece para llevar, como patés, caviar de Río Frío, etc...

En dicha barra encontramos también las botellas de vino frías entre el fondo de "humeante" nitrógeno líquido (del que como decimos su cocinero fué pionero en el uso en cocina) y que las mantiene bien frías...

En su carta podemos encontrar una variada oferta que pasa desde los refrescantes entrantes como ajoblancos, gazpachos, etc., pasando por baguettes o hamburguesas... todo con el toque renovado de la cocina de Dani García, por supuesto.

Empezamos la "sesión" con uno de los clásicos de su restaurante Calima que tanto éxito ha tenido allí, y que ahora ha exportado a sus bares de tapeo, el "GAZPACHO DE CEREZAS CON NIEVE DE QUESO FRESCO Y ANCHOAS"

   Servido en vaso sobre un original platito de madera, encontramos una versión más del clásico gazpacho andaluz tantas veces readaptado. En esta ocasión la combinación del clásico y refrescante gazpacho con la CEREZA es perfecta por la madurez de la fruta, nada ácida como hemos probado en otras ocasiones... os podemos asegurar que de las mejores que hemos probado... además combinada con esa "NIEVE DE QUESO", donde el queso ha sido congelado con nitrógeno líquido, y posteriormente rallado sobre el gazpacho hasta quedar con textura de POLVO HELADO... se acompaña por debajo de unos trocitos de ANCHOA EN SALAZÓN, que aporta el toque de pescado salado en contraste con la cereza dulce del gazpacho. Refrescante tanto por el gazpacho frío como por el polvo de queso helado, delicioso, sorprendente por su contraste dulce-salado... en pocas palabras:  Perfecto, de matrícula.

   La verdad es que nos encantan todas las variedades de estas "cremas frías" (más aún en verano y tras la caminata hasta dar con el local!! sienta de lujo...), así que seguimos con el "AJOBLANCO MALAGUEÑO CON GRANIZADO DE MANGO"

Aún conozco gente que no sabe que es exactamente el "ajoblanco". Se trata de una crema fría hecha a base de almendra triturada, y que es típica de Málaga. De la familia de estas refrescantes cremas frías veraniegas que tanto nos gustan. En esta ocasión se ha combinado con un chorrito de ACEITE DE ALBAHACA y un GRANIZADO DE MANGO que les dan un punto aún más refrescante y un contraste de sabores que jamás habíamos probado, y que nos pareció exquisito. Si el gazpacho de cerezas lo conocíamos y aún así nos sorprendió, igualmente esta versión del ajoblanco clásico. Pura delicia refrescante para comenzar con buenos sabores en el paladar este tapeo.

   Encantados con el nivel de las "sopas frías" que este gastrobar malagueño nos ofrece, también quisimos probar su versión de la "PORRA ANTEQUERANA CON BOLITAS DE MOZZARELLA Y ALBAHACA"

   Es una "variante" del gazpacho típica de Antequera (Málaga) que tiene algunos ingredientes en común con el salmorejo cordobés... tomates, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajos; su nombre deriva del utensilio (la porra) con el que se le daba golpes para prepararla. Varía también en su TEXTURA, muchísimo más espesa que la de un gazpacho, prácticamente similar a la de una crema muy espesa (suponemos que por la mayor cantidad de pan en la receta). Se sirve muy, muy fría. En este caso se acompaña de unas bolitas de queso mozzarella, un poquito de cebollino picado y como el anterior, de un chorrito de aceite de albahaca.  Como nosotros nunca la habíamos probado supongo que nos encanto por su textura espesa y refrescante, aunque supongo que a quienes la tomen habitualmente no les será tan rara. La mozzarella combina bien, así como el punto del aceite de albahaca y el cebollino. Nos gustó bastante, estaba buena y sobre todo me chocó su textura suave, sin grumos, a pesar de lo espesa.

   Entramos en platos más "contundentes" para acompañar las cañas que pedimos, y seguimos con un plato clásico de la cocina de Dani García con el que triunfó ya desde 1998, su "FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANA CARAMELIZADA"

Un plato traído directamente de los inicios en su restaurante 2 Estrellas Michelín "Calima", que mezcla sabores suaves, potentes y dulces, con el que el cocinero malagueño triunfó hace ya 13 años. Un claro homenaje al famosísimo “milhojas de foie, anguila y manzana caramelizada” del gran Martín Berasategui, de quien Dani fue alumno aventajado. Deliciosas capas de un foie de pato de alta calidad apiladas una encima de otra, con una capa final de crema de queso de cabra (suponemos que desleido en nata para suavizar su fuerte sabor y no restar importancia al del excelente foie) y encima de todo una fina capa de manzana verde caramelizada. Se acompaña en el plato de una crema suave y de unas tostas de pan industrial, detalle que no nos gustó para acompañar este exquisito plato (¿tan malo habría sido tostar unas finas rebanadas de pan recien tostado?). Único detalle que poner a un plato buenísimo que mezcla los sabores a la vez dulces y ácidos de la manzana caramelizada con el potente del queso de cabra y el suave foie que deshace su grasa en la boca. Nos encantó por su mezcla de sabores, y en cantidad más que suficiente con esas 3 capas de foie que uno va untando poco a poco en las tostadas de pan.

   Seguimos con otra versión hispánica, ahora de hamburguesa, la "BURGUER BULL: Mini Hamburguesa de Rabo de Toro en su jugo"

Contundente, sabrosa, potente.... servida de nuevo en esos miniplatitos de madera tan peculiares se presenta esta hamburguesa "made in Spain" a base de tiernísima carne de rabo de toro que prácticamente se deshace, y aún más con el "guiso" que lleva por encima. Se trata según nos comentó el cocinero de un guiso de la carne de rabo de toro que hacían de forma manual, y que ahora por el éxito de la Burger Bull en lamoraga han incluso llevado a realizar de forma industrial por la gran demanda. Se acompaña también de rúcula dentro. Una tapa obligatoria a probar en este local acompañada de una cerveza fría!!

   Por último quisimos probar otra de las fusiones árabe-andaluz de Dani García, y probamos su "KEBAB DE SECRETO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA DE SIERRA MAYOR"

Lamento la mala calidad de la foto, oscura y rápida, pero he de decir que el encargado del club Gourmet de El Corte Inglés avisó hasta en 2 ocasiones al equipo que nos atendía en lamoraga de que no quería que se hiciesen fotografías... Algo que me parece lamentable, puesto que YO NO HAGO FOTOS A SU ESPACIO GOURMET, SINO A MI PLATO POR EL QUE PAGO y del que me puedo llevar un recuerdo libremente. No me extraña que el equipo ante actitudes como éstas, y otras que no voy a contar que escuché en cuanto a los proveedores del local, etc. hagan que el equipo abandone su relación con El Corte Inglés y salga de su espacio, buscando libremente el suyo propio en post de un mejor servicio a sus clientes. Sea como fuere, otra EXQUISITA TAPA, empezando por la tiernísima carne de secreto de cerdo ibérico que encontramos dentro del kebab, especiada con RAS EL HANOUT, una mezcla de origen marroquí de más de 20 especias que le daban al conjunto un sabor excelente a la tierna carne. Ras el Hanout quiere decir traducido “lo mejor de la tienda”, y se compone generalmente de comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, macis, galanga, etc. Imaginaoslo especiando esa tierna carne, y además junto a un delicioso "PURE ROBUCHON" en el plato que veis a la izquierda de la foto. Este suntuoso puré creado por el cocinero francés Joel Robuchon es muy sabroso, baste decir que está hecho con LA MISMA CANTIDAD DE PATATA QUE DE MANTEQUILLA según nos dijo el cocinero. 1kg de patatas, 1 kg de mantequilla, más le leche añadida para desleir bien la mezcla, que finalmente será colada por una fina mala para dejarlo en una textura hiper-suave y cremosa. Imaginaos la textura.... No lo habíamos probado, y junto al exquisito kebab de cerdo ibérico con Ras el Hanout, nos volvió a parecer una tapa original, potente y sabrosa que bien valió la pena probar y que os recomiendo si visitais lamoraga.

   Y nada más pedimos por ese día, un estupendísimo almuerzo junto a unas cañas, en una mañana de verano que recordaremos mucho tiempo. Por poco más de 20€ por persona pudimos degustar estos platos y un par de cañas para cada uno. Cocina de alto nivel a precios asequibles. Una lástima que tengan que cerrar, aunque visto lo visto, mejor así y re-abrir pronto con mayor ilusión, expectativas y resultado final al cliente. Esperamos ansiosos esa reapertura en Madrid, será un placer volver a "La Moraga". Mientras tanto, visitaremos la de Malaga y pronto la volveremos a compartir aquí con todos los que seguís el blog. Seguro que merecerá la pena :)

reade more... Résuméabuiyad

Galletas Botones de colores

Los ví hace tiempo en varios blogs, creo que el original es "La cocina de los mol", pero no estoy segura, si alguien me quiere corregir, agradecería dejara comentario.

El caso es que son preciosos, y he querido probar. Ya veis que monos y coloridos. A mis hijos les gusta la glasa, pero si no la llevan,  mejor. A mucha gente le ocurrirá lo mismo, y no por ello dejar de hacer galletas con colores.

La masa es la de galleta sin huevo. Hago un paso a paso sencillo. No tienen misterio. El sabor es de las famosas galletas danesas, que gustan a todo el mundo. Realmente riquísimas.

Ingredientes:
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente(muy importante, no vale calentar en microondas que te veo)
-75 gr. de azúcar glass
-1 cucharadita de aroma (yo puse vainilla)
-1/2 cucharadita de sal
-250 gr. de harina

Primero y con varillas eléctricas poner a punto de pomada la mantequilla, y echar el azúcar tamizada y seguir batiendo. Luego echar también tamizada la harina mezclada con un poco de sal, poco a poco, y utilizando una lengua de silicona en lugar de las varillas.

Queda una masa homogénea y SIN ECHAR MAS HARINA que la marcada en los ingredientes.

Quedará una masa moldeable, las medidas son exactas. (al principio parece que falta harina, pero no, hazme caso)

Extender la masa entre papel film o de horno y guardar la masa en la nevera una hora envuelta en el papel film y por planchas extendidas como en la foto de arriba. Yo las pongo una encima de otra, al cabo de una hora mas o menos se cortan con los moldes elegidos, al estar la masa fría no se estropean y se manipulan perfectamente.

El horno deberá estar precalentado a 170º, y hornear las galletas de 12 a 15 minutos exactamente, no más tiempo.

Aunque salgan tiernas, luego se endurecen y quedan crujientitas y muy ricas. A la que veáis que el bordecito de la galleta se empieza a dorar, fuera del horno!! o se os quedarán duras. Al estar coloreadas no se doraban, así que a los 15 minutos exactos las he sacado del horno. Si las tocáis están muy blandas, de hecho parecen crudas, pero no, luego se endurecen (a los pocos minutos)

En éste caso, una vez la masa lista la dividí en cuatro y le puse colorantes alimenticios (no líquidos,que no valen para las galletas) de la marca wilton en gel. Los compro en "Mundo de la Repostería" en Barcelona.

He empleado dos moldes uno mas grande que el otro, para cortar y para señalar la forma del botón, y los agujeros con una pajita o cañita.

 Aquí prepararados para ser horneados.

Mi truco para que quede las masa perfecta: un marco del ikea y un trozo de tubería de plástico: IDEAL.

Para que la masa me quede uniforme, he utilizado un marco de fotos del Ikea como base y un trozo de tubería más grande que el diámetro del marco, de ésta manera, las masa queda pefecta al extenderla, que es un punto que tenía pendiente, había galletas que me quedaban mas gruesas y otras mas delgadas, vale, pues con éste truquillo, todas iguales.

 

Esta masa corresponde a otras galletas, claro, es para que veáis como las hago.

Más fotos, que me gusta como han quedado,jejejeje

reade more... Résuméabuiyad