Hummus significa simplemente "garbanzo". Es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio, es considerado un alimento básico y de origen muy humilde. A pesar de ello se puede decir que es una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares y es rica en proteínas y fibra. También aporta buena cantidad de vitamina C.
El secreto para que salga realmente delicioso, es agregarle Tahina oTahini, que es una crema o puré a base de semillas de sésamo o ajonjolí. Se suele conseguir, según el país, en supermercados, herbolarios y comercios de alimentos dietéticos. Suele venderse en tarros de cristal y podemos encontrarlo ligeramente tostado y con o sin sal. Es muy habitual en la cocina árabe y también en algunos países del Este.
Como yo no tenía en mi despensa, me propuse hacerlo en forma casera, ya que no es muy complicada su preparación.
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