En el desafío de éste mes, las hermanas del Blog La Cocina de Camilni nos propusieron ésta fantástica receta: Solomillo Wellington.
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La cosa tiene su historia: En honor al Duque de Wellington que derrotó a Napoleón en la Batalla de Waterloo, un genial cocinero elaboró un solomillo cubierto con hojaldre y relleno con setas y paté.
Yo he querido hacerlo un poco a mi gusto, y basándome en la receta del increíble Chef Gordon Ramsay he intentado emularlo. No me ha quedado tan perfecto como a él (normal), pero os aseguro que el sabor era fantástico. Mi marido ha dado su aprobación y mira que él para según que recetas..... de hecho, el pasado domingo que fue cuando lo preparé y le dije en qué consistía la receta, me dijo:
-Tú me dejas un solomillo para mí que lo prepararé a mi manera, y el otro lo vistes con el hojaldre y veremos cuál está mas bueno.
Osea, que he tenido desafío doble!! Jaime versus Nieves.
Yo por una lado picando las setas, untando con mostaza dijoun, mi hojaldre extendido... muy de restaurante.
El por otro, cortando cebolla a lo bestia, aceite de oliva, oreando la carne... "y qué bien huele lo míoooooo" decía.
Y yo con mi rollito hojaldre. Que si horno, que si miro. Y acabamos la receta casi al unísono. Bandejita con carne encebollada y cortada en trocitos, y en mi bandeja un redondo de solomillo recubierto de hojaldre dorado, mmmm, que bien hueleeee.
Poquito de carne de mi costillo, poquito de mi receta. La suya muy rica, la verdad. Sabor el que te puedes imaginar con su cebollita. Y trocito del mío:
-Oyeee, pues está buena ¿eh?, y con el hojaldre no está mal, no.- me dice. Jejejejeje.
Digamos que lo dejamos en tablas, aunque la mía estaba mas sabrosa ahora que no me oye. Y no me enrollo mas.
Ingredientes:
-solomillo de cerdo (aunque lo suyo es de res)
-setas variadas
-mostaza dijoun
-jamón serrano en lonchas muy finas
-hojaldre
Dorar a fuego fuerte el solomillo para sellarlo y apartar. Luego untarlo con mostaza.
Picar las setas y saltearlas para que pierdan el agua natural que puedan contener y apartar. Extender el hojaldre, el jamón, una cama de setas picadas, acomodar el solomillo y envolver. Poner huevo batido por los extremos del hojaldre para que quede sellado. Volver a pintar con huevo para que quede doradito al cocerse y espolvorear sal maldon por encima. Y al horno a 170º arriba y abajo por espacio de 45 minutos.
Para la salsa a la pimienta necesitaremos:
-200 ml. de nata de cocina
-un trocito (tamaño nuez) de mantequilla
-pimientas de colores en grano
-un poquito de sal
-un chorrito de brandy
Primero la mantequilla en una sartén y cuando se deshaga, echas la nata, las pimientas en grano y el chorrito de brandy. Déjalo cocer que evapore el alcohol y reduzca. Está sabrosa con las carnes.
Listo.
Y no te pierdas el resto de solomillos Wellington que hay ahora mismo circulando por la red, aunque si los quieres ver todos juntitos, aqui tienes el enlace directo.
Puedes unirte al grupo si te apetece, ya somos much@s bloguer@s y el desafío es una vez al mes. El próximo mes el desafío será dulce, ¿te unes?
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