La costumbre de elaborar pastelitos en forma de medialuna curva remonta a una tradición árabe milenaria, que perdura hasta hoy en día en pasteles dulces como el tchareke de Argelia o el kaab y el ghzal de Marruecos La medialuna es también un emblema recurrente en los pabellones de muchos países que pertenecieron al antiguo Imperio Otomano, desde el Magreb hasta Turquía e incluso Pakistán.
El origen de esta delicia, provendría de una adaptación vienesa de ese símbolo. Así el Kipferl austríaco del siglo XIII sería el antecesor del croissant, del que sólo tenía la forma, pero no su composición actual. La introducción en Francia data de 1838/9, cuando un oficial austriaco, August Zang, abrió una panadería vienesa en París en el nº 92 de la calle de Richelieu en París. El éxito de sus kipferl y de sus kaisersemmel (pan vienés) fue tan enorme que pronto fue imitado por muchos.
La originaria receta de "croissant" francés (que se pronuncia cruasán) se publicó en 1891, con otro tipo de masa. Pero la del primer croissant hojaldrado, tal como lo conocemos en la actualidad se publicó en Francia en 1905 y se popularizó en la década del 20.
Los franceses lo harían tradicional en su país, siendo un alimento típico del desayuno galo. En la Argentina las llamamos Medialunas y también se arraigó como la factura más típica de nuestra gastronomía. Es muy habitual consumirlas en el desayuno o en la merienda acompañada de unos buenos mates.
La masa de hojaldre se compone de finas capas de manteca, intercaladas con masa de harina de trigo y levadura. Para hacerla, es necesario estar en un ambiente fresco, a fin de que la manteca no se nos derrita y estropee la preparación. En esta ocasión les enseñaré el paso a paso para hacer esta delicia.
Fuente de la historia: Wikipedia
Ingredientes:
Para la masa:
Harina de Trigo …………………. 500 grs.
Levadura Seca: ........................ 7 grs.
Huevos. ……........………….…… 1
Leche:………………….………... 225 ml.
Miel: ........................................ 1 cucharada sopera.
Azúcar: ……………………..…..... 90 grs.
Sal: ………………………..…...… 15 grs.
Para el empaste:
Manteca / mantequilla: ….....…... 200 grs.
Harina: ……………...…..………. 3 cucharadas soperas.
Para el almíbar:
Azúcar: ..................................... una taza de té.
Agua: ........................................ una taza de té.
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