¡¡¡El Circo del Sol de las Torrijas, señores!!! jajaja. Nos encantaron como nos quedaron finalmente, la verdad, además de un sabor excepcional (para que os hagais una idea....similar al de los Magnum White pero con textura de torrija? MmmM) con una presentación llamativa y espectacular. Además de bañadas en en una dilución de frambuesas trituradas con leche, nata y azúcar, les hemos espolvoreado una mezcla de azúcar y frambuesa lyofilizada (azúcar-lyo) que queda con ese color rosado tan original, y con unos hilos y filigranas de chocolate blanco crujiente. El resultado como veis, una pasada, un plato llamará la atención y encantará a quienes compartan estos días en la mesa con vosotros.
Si os animais a prepararlas, os dejo como las hicimos nosotros, sin freirlas y en su lugar dorandolas en mantequilla, como vimos una vez en el blog de nuestro apreciado David Monaguillo y sus torrijas de fresas.
INGREDIENTES NECESARIOS PARA TODO:
Para las torrijas de frambuesa: 300g de frambuesa natural, 150ml de leche, 150ml de nata, 2 yemas de huevo grande, 3 cucharadas soperas de azúcar. 1 barra de pan brioche o pan especial para torrijas (sin sabores añadidos como canela, etc...) y 1 dado de mantequilla.
Para el azúcar-lyo: 30g de azúcar común y 30g de frambuesa lyofilizada. Nosotros hemos usado una que nos regaló la empresa Tradissimo tras ganar el pasado concurso MiBlogdePintxos al más original, del que eran patrocinadores y de la que nos obsequiaron con un bote. Mil gracias!!
Para los hilos de chocolate blanco y las filigranas: 250g de chocolate blanco de cobertura (no de tableta!!).
ELABORACIÓN: Cortamos rebanadas del pan (si vienen marcadas, así, si no de unos 3cm). Calentamos un poquito la leche con la nata y el azúcar para que se disuelva bien en ella. Enseguida trituramos todo junto con las frambuesas y las yemas de huevo para obtener nuestro "baño" para las mismas...
Una vez bien empapadas, las colocamos sobre una rejilla para que escurran. Nosotros hemos usado la rejilla para el grill del microondas, mirad...
Calentamos en una sartén un dado de mantequilla, extendemos bien y doramos nuestras torrijas sobre ella, de forma que el huevo cuaje y nos queden perfectas sin necesidad de freir, además del punto de sabor que la mantequilla aporta...
Después haremos nuestro azúcar-lyo de frambuesa triturando conjuntamente azúcar blanca con frambuesa lyofilizada hasta lograr un polvo rosado... rebozamos nuestras torrijas en este azúcar-lyo.
Por último ponemos un cazo con agua a calentar a potencia baja (en nuestra vitro, al 4 de 9 de potencia para que os hagais una idea...). Ponemos encima un bol metálico y añadimos el chocolate de cobertura. No debemos añadirle nada, ni leche, ni mantequilla, ni nada, pues es más fácil que se estropee. Simplemente tener mucha paciencia, e ir removiendo dejando que se derrita poco a poco, hasta que nos quede líquido. Preparamos una manga pastelera, lo echamos y sobre una tabla forrada de papel film, hacemos nuestras filigranas de chocolate (en nuestro caso, una espiral, un círculo, y unas "crestas" echando un pegote y estirando con un tenedor las puntas...). También bañaremos con unos hilos de chocolate blanco de cobertura derretido sobre las torrijas, para que queden además de mezcladas con su sabor, con una textura de chocolate duro pues enseguida se pondrá así al enfriar (de ahí que nos recordaran al Magnum White...jejeje). Llevamos la tabla forrada de film con nuestras filigranas de chocolate al frigo unos minutos para que se endurezcan bien y por último hacemos una rajita con un cuchillo sobre las torrijas y las colocamos sobre ellas...
Por último a la hora de servir espolvoreamos en ellas un poco más de azúcar-lyo de frambuesa y en el plato justo antes de servir....y nada más, aquí veis el resultado final y ¡¡¡ A disfrutar !!!
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