Hemos celebrado el cumple familiar anual de mis sobrinos pequeños: Sergi ha cumplido 7 años y Ainoha 10.
He preparado dos tartas que han gustado mucho tanto por fuera como por dentro (es lo mejor). Mis hermanas se encargaron de presentarlas.
La de Sergi ha sido una tarta kit-kat y m&m : Un bizcocho de leche con almibar ligero con aroma de nubes de azúcar, relleno de Buttersuiss de nutella y mermelada casera de fresas. Iba cubierta de ganaché sin montar de chocolate negro y decorada de kit-kat y m&m´s.
La de Ainoha ha sido un bizcocho de leche Arco Iris, rellena de crema de mascarpone (INCREIBLE!!), con gotas de chocolate con leche. También llevaba el mismo almíbar. Lo he cubierto de ganaché de chocolate blanco ( la próxima vez lo medio-montaré porque con el calor no había manera que se pusiera duro y luego chorreaba la tarta por los agujeros de los detalles que le puse). La cubrí de fondant, (enemigo del calor, y ese día fue tremebundo ). Un beso a mi hija que me ayudó con las tartas.
Os pongo la receta de ésta crema mascarpone que es un descubrimiento genial. La receta es del Blog de Rochiam, "Mis dulces días" ¿qué no lo conoces? Pues ya estás tardando, porque es la repera de guapo!!
-4 láminas de gelatina
-100 ml de nata para montar fría
-80 gr. de azúcar
-1 yema de huevo
-250 gr. de mascarpone
Yo preparé el doble de todo, y puse 7 hojas de gelatina, por si me pasaba de gelatina y no gustaba, pero vaya si gustó!
Hidratamos la gelatina en agua fría. Cuando esté hidratada (espera al menos 15 minutos), la escurres como si fuera una bayeta, sin miedo, que no pasa nada, y la pones en un bol. Echas 4 cucharadas de agua caliente (no hirviendo) , y remueves hasta que se disuelva por completo. A mi me ha faltado algo de calor y he puesto el bol en el microondas 15 segundos. Y disuelta.
Añadimos la nata poco a poco removiendo con varillas manuales, luego la yema, el azúcar y por último el mascarpone.
Aquí he utilizado varillas eléctricas para que montara la nata. Quedará una cremita riquísima!
A la nevera hasta el día siguiente que tendrá la consistencia de una cuajada, pero lo bates un poco y se convierte en la crema del día anterior, luego en la tarta se vuelve a cuajar un poco.
Es una crema suave de azúcar, que mezclada con el almibar y el fondant tiene el punto exacto de dulzor.
Los peques (mi sobrino Sergi a la derecha, y mi hijo Iker), que estrenaron equipo de fútbol. Al principio muy modositos.......
Que buenooooos!!!!
Se llevan muy bien aunque mi hijo Iker es del Real Madrid y Sergi es del Barça (ay, es que ésta familia tiene el corazón partío), pero ya véis, muchos adultos deberían de aprender de los niños, y no , los nombres no es coincidencia, jejeje.
La equipación les encantó a los dos.
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