SALSA LYONNAISE:
Mojar cebolla picada y dorada en manteca con media copa de vino blanco y media copa de vinagre. Reudcir a la mitad. Agregar una cuhcarada de jugo de carne, pasar por la etamina (ELDBC) o por el chino fino para sacar las impurezas.-
Fuente: ELDBC: El Libro del Buen Comer. Secretos de la Cocina Revelados por P.P. José EYZAGUIRRE. Miembro de la Academia de Psicólogos del Buen Gusto - París. Buenos Aires. 1943
No comments:
Post a Comment