Hoy haremosr una especie de risotto vegano, súper nutritivo y saludable. Y digo especie de risotto, porque en realidad no contiene arroz ni manteca, ingredientes tan características de ese riquísimo plato italiano. Vamos a reemplazar el arroz por la cebada que, al tener una alta concentración de almidón, nos posibilitará obtener una consistencia y cremosidad similar sin renunciar al sabor. En lo que respecta a la materia grasa, suplantaremos la manteca de origen animal por un buen aceite de oliva extra virgen.
Vamos a la receta...
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