Alubias rojas "mmmmmmm"

Alubias rojas con carne y chorizo

Este plato es para reconfortarse estos días de frío, que aunque en Canarias no sea tan exagerado, se nota el cambio de temperatura y apetece comer algo calentito que nos aliente para el trabajo.

En la medida en que sea posible, mejor dejar en remojo las alubias la noche anterior.

Ingredientes:

• 250 gr. de alubia roja (o negra, según nos guste)
• 300 gr. de carne de morcillo de vaca o ternera
• 1 ó 2 chorizos para cocido
• 3 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• pimentón, sal

Preparación en olla rápida:
Rehogar la cebolla y el ajo bien picados hasta que empiecen a dorarse. Añadir la carne y el chorizo troceados. Rehogar unos 5 min y remover. Añadir la patata y zanahoria trinchada, sazonar al gusto y remover. Echar las alubias lavadas y añadir el pimentón. Remover.
Echar agua hasta que cubra bien todo y tapar la olla.
Dejar al fuego durante 15 minutos aproximadamente (25 minutos si las alubias no han estado en remojo).

Servir bien calentitas y ¡buen provecho!