Ganaché de chocolate

En éste caso, de chocolate blanco, pero se sustituye por negro o con leche con la misma cantidad de nata, y varias el sabor.

-400 gr. de nata para montar 35%

-400 gr. de chocolate blanco.

Calentar la nata en un cazo, cuando esté bien caliente echar el chocolate a trocitos y apartar del fuego. Cuando esté todo homogéneo, esperar que enfríe y guardar en el frigorífico. Es mejor hacer ésta crema el día anterior, porque una vez bien fría se tiene que montar o semimontar (depende de lo quieras hacer con ella), como si fuera nata, queda así.