Preparación:
Si los HONGOS tienen la parte inferior del sombrero verde, retirarla con
cuidado pues soltaría demasiada baba. Cuando el hongo es fresco, esta
especie de esponja es blanca y a medida que pasa el tiempo, pasa por el
amarillento hasta el verde oscuro. Filetear las setas con un espesor de unos
4 milímetros, colocarlas en una fuente de horno, añadir algún diente de AJO
muy picado, SAL y un chorrito de ACEITE de OLIVA. Revolver y meter a horno
fuerte. Vigilar, removiendo de vez en cuando. Al cabo de unos 20 minutos,
estarán listos para servir. Deben de quedar "al dente".
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