Ingredientes
* 50 g. de manteca
* 1/4 litro de caldo de marisco
* 100 g. de crema de leche
* 1 cucharada de maicena
* 3 yemas
* 200 g. de hongos
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 limón
Remojar los hongos en agua caliente, Limpiarlos y cortarlos en rebanaditas y cocinar diez minutos con la manteca y jugo de limón. Disolver la maicena en dos cucharadas de caldo frío, agregar al resto de caldo, que estará hirviendo, incorporar la crema de hongos, las yemas batidas y el perejil. Todo esto debe hacerse a fuego bajo, para evitar que la salsa hierva desde el momento que se le incorporan las yemas. Mezclar bien y servir sobre marisco.
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